白果燴芥菜 長年菜 宴客菜


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白果配上長年菜,年菜必備料理,煮法不難,內含小撇步讓芥菜吃來不苦。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
芥菜心
6或12葉
白果
20粒
紅蘿蔔花片
6片
薑片
6片
高湯
2杯
1/4小匙
香油
1大匙
胡椒粉可省略
1小匙
  • 1
    芥菜切成貝殼型或葉子型。 紅蘿蔔及薑片刻些花樣。
  • 2
    紅蘿蔔及白果先燙熟,白果要燙久點去苦味。
  • 3
    芥菜加一小匙鹽燙去苦味。葉片要煮的軟化透明才是熟了。
  • 4
    以兩杯高湯燒煮芥菜&薑片及紅蘿蔔,排盤,湯汁調味後以一大匙太白粉水勾芡。
  • 5
    煮好的芥菜及配料盛出排盤,淋芡汁即完成。
2018/02/15 發表 752 瀏覽
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