白果燴芥菜 長年菜 宴客菜 中餐乙級考題

潔西卡的美味筆記
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白果配上長年菜,年菜必備料理,煮法不難,內含小撇步讓芥菜吃來不苦。

份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

6或12葉
20粒
6片
2杯
1/4小匙
1大匙
  • 芥菜切成貝殼型或葉子型。
紅蘿蔔及薑片刻些花樣。

    芥菜切成貝殼型或葉子型。 紅蘿蔔及薑片刻些花樣。

  • 紅蘿蔔及白果先燙熟,白果要燙久點去苦味。

    紅蘿蔔及白果先燙熟,白果要燙久點去苦味。

  • 芥菜加一小匙鹽燙去苦味。葉片要煮的軟化透明才是熟了。

    芥菜加一小匙鹽燙去苦味。葉片要煮的軟化透明才是熟了。

  • 以兩杯高湯燒煮芥菜&薑片及紅蘿蔔,排盤,湯汁調味後煮滾,以一大匙太白粉水勾芡後變濃稠即可熄火。

    以兩杯高湯燒煮芥菜&薑片及紅蘿蔔,排盤,湯汁調味後煮滾,以一大匙太白粉水勾芡後變濃稠即可熄火。

  • 煮好的芥菜及配料盛出排盤,淋芡汁即完成。

    煮好的芥菜及配料盛出排盤,淋芡汁即完成。

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小撇步

芥菜配上薑片真是絕配,一起煮味道馬上就不同了,煮的時候一定要記得加上。

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