鵝油金蔥芝麻蔥油餅^_^好做好吃
描述
買了"鵝油金蔥"後（保存期限：2年），不禁動腦想想還可以怎麼應用，剛好早餐想吃蔥油餅，就將鵝油取代一般使用的豬油或植物油！
若有用不完的蔥油醬加點醬油、辣椒就成了搭配蔥油餅的沾醬了。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將熱水加入麵粉（燙麵），用湯匙拌勻麵粉，中間逐漸加入冷水，此時可用手揉麵，直至麵粉完全與水融合，麵團揉至表皮變光滑，表面抹油，放入大碗中用保鮮膜蓋住冰在冷藏ㄧ晚（或是靜置20分鐘以上）。
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麵團切成四小塊，用桿麵棍桿成直徑20公分左右圓形。
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將混合好的蔥油平鋪在麵皮上，旁邊留白不用塗。
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麵皮捲成圓棍狀，再繞成蝸牛形狀靜置10分鐘。
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熱鍋後先關火，鍋中不用再放油，用手將麵團壓平，開小火煎至兩面微焦即可食用。
小撇步
1. 燙麵後麵團容易黏手，加一點油就不黏了。
2. 麵團冰在冰箱再拿出來操作，放置時間若稍長會軟化黏手，可以一次先做兩個，另外兩個放冰箱要做時再拿出來，就可以避免前述情形。
3. 蔥加鹽醃漬會出水，要先瀝乾水再放在餅皮上。
4. 若有吃不完的蔥油餅麵團（先捲至蝸牛形狀），表面抹油裝在塑膠袋在冰箱冷凍，解凍30分鐘就可以煎了。
