蘋果磅蛋糕

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蘋果的香氣加上濕潤扎實的口感,吃過的都喜歡~

烹調時間60分鐘

食材

蘋果丁 2/3顆蘋果
蘋果片 1/3顆蘋果
無鹽奶油 100g&10g
細砂糖 80g&20g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2顆
  • 1六吋圓形活動烤模,剪一張圓型烤紙,及長條型高過烤模一點的烤紙
  • 2將烤紙在烤模裡鋪平
  • 3準備所有材料
  • 4蘋果2/3切成小丁
  • 5蘋果1/3切成薄片
  • 6小平底鍋將10g奶油加熱溶化後,加入20g細砂糖搖勻成咖啡色狀
  • 7倒入蘋果丁翻炒拌勻後放涼備用
  • 8將兩顆蛋打入鋼盆,先慢速打散後分次將80g細砂糖倒入打勻
  • 9高速將蛋液打發至有紋路的狀態後加入軟化的奶油混合均勻
  • 10將低筋麵粉篩入鋼盆
  • 11這時不要高速攪拌,改用刮刀將麵粉攪勻後加入蘋果丁拌勻入模
  • 12蘋果片鋪排在最上層
  • 13放入預熱好的烤箱,180度烤約45分,脫模放涼
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2014/12/20 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問這比例做出來的蛋糕會很甜嗎? 想做給長輩吃~想問問蛋糕甜度~

2 years ago
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9 高速將蛋液打發至有紋路的狀態後加入軟化的奶油(100)混合均勻

3 years ago
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可能是油水分離了,軟化奶油要慢慢混合均勻後再加入過篩麵粉

3 years ago
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我考完後發現蛋糕會出水是正常的嗎@@

3 years ago
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不好意思,奶油在蛋液打發後加入混和均勻

3 years ago
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是否和鷄蛋一起打

3 years ago
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100g的奶油何時加?

3 years ago
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為什麼奶油有一個100的那邊加

3 years ago