麻油薑蒸紅蟳

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從小阿嬤蒸紅蟳的味道就多了麻油與薑的香氣~簡單的步驟可以創造出不簡單的美味!

食材 30 分鐘

紅蟳(沙母) 1隻
老薑 0.2公分薄片約5片
黑麻油 約1茶匙
枸杞 適量
  • 1 紅蟳(沙母):先用刷子刷乾淨,把殼打開之後,將腮拔除。紅蟳蟹螯非常硬,記得先用菜刀或硬物把殼敲碎,才方便食用。
  • 2 老薑洗淨跟皮一起切片。(老薑燥熱,薑皮性寒,留著皮比較溫和)枸杞洗淨稍微浸泡(因為中藥材大部份都是放在地上曬乾,會有很多灰塵,一定要浸泡洗淨才可以煮!)
  • 3 蟹殼:把處理好的薑片,枸杞均勻撒入蟹殼中,滴上適量麻油放置盤子上備用。(照片是蒸好後的模樣)
  • 4 螃蟹身體切成四塊後,再放回處理好的蟹殼中。切記一定要像照片中一樣倒著放,不然螃蟹鮮美的湯汁以及麻油枸杞等精華都會流失喲!
  • 5 連盤子一起進電鍋蒸,外鍋水約米杯2/3杯。
  • 6 完成:蒸好的螃蟹會散發出淡淡麻油與老薑香氣,枸杞的甜味會融入蟹肉中~螃蟹腳裡頭的肉其實挺多,可別浪費了呢!
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小撇步

有些人體質不適合麻油,食用之前要多注意喲!

2015/05/20 發表 2,551 瀏覽

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