蘿蔔燒松阪豬

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現在是蘿蔔的季節,鮮甜又高纖的食材應該要好好把握。

最常見的就是拿來煮排骨湯或是跟豬肉一起滷,

然而這兩道料理都需要花費比較久的時間。

這次把蘿蔔與豬肉都切成薄片,縮短烹飪的時間,美味不變

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

小型蘿蔔 1條
松阪豬 1片
紅蘿蔔 1/3條
2支
2小片
蒜頭 3-5瓣
八角 1粒
調味料
香菇素蠔油 2大匙
米酒 1大匙
  • 1 紅白蘿蔔切成半圓薄片、松阪豬斜刀切成薄片、蔥切大段、薑切片
  • 2 不沾鍋不放任何一滴油,放入松阪豬, 用中小火逼出油份並煎到表面有點焦黃後放入蔥段、薑片與八角爆香
  • 3 香味出來後放入紅蘿蔔片拌炒個1-2分鐘後,再放入白蘿蔔片拌炒
  • 4 炒到白蘿蔔片稍微變軟後,放入香菇素蠔油與米酒一起拌炒至所有食材都均勻裹上素蠔油
  • 5 隨後加水淹過所有材料,蓋上鍋蓋後燒約5-8分鐘,讓所有食材入味。 再依照個人喜愛的鹹度添加適當鹽份即可(不加鹽也很OK)
  • 6 因為紅白蘿蔔已經很甜,所以這道菜不需要再另外加糖,湯汁嚐起來就非常清甜。
  • 7 味道跟蘿蔔燒豬肉差不多,但卻比較脆口。
  • 8 當然最大的差別就是時間節省很多,很適合短時間需要上菜的朋友。 並且因為這道菜湯汁不多,也很適合隔天帶便當喔~
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2014/12/17 發表 4,438 瀏覽

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