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清燉白蘿蔔牛肉湯/家常菜

清燉白蘿蔔牛肉湯/家常菜

描述

清燉白蘿蔔牛肉湯的湯色呈現出淡黃色,清亮而不濁,香氣撲鼻,讓人在寒冷的冬日就想來一碗。點綴少許香菜或蔥花,更能增添味覺層次,使這道湯更顯精緻。
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朱麗安部落格https://reurl.cc/k570Rq

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料。牛腩切塊,白蘿蔔滾刀塊,洋蔥切絲。

    備料。牛腩切塊,白蘿蔔滾刀塊,洋蔥切絲。

  • 煮一鍋水,汆燙牛腩及雞骨架,去血水。

    煮一鍋水,汆燙牛腩及雞骨架,去血水。

  • 另煮一鍋水,約1500CC,水滾放入薑片、蔥段、八角、牛腩、雞骨架、洋蔥、米酒。

    另煮一鍋水,約1500CC,水滾放入片、段、八角、牛腩、雞骨架、洋蔥、米酒。

  • 水滾後轉小火燉煮1小時,再放入鹽及白蘿蔔,續煮20分鐘。最後熄火燜10分鐘,是讓白蘿蔔入味且口感不會過爛的好方法。

    水滾後轉小火燉煮1小時,再放入鹽及白蘿蔔,續煮20分鐘。最後熄火燜10分鐘,是讓白蘿蔔入味且口感不會過爛的好方法。

  • 起鍋,加入少許蔥花及香菜。

    起鍋,加入少許花及香菜

小撇步

料理小撇步,詳見朱麗安部落格https://blog.udn.com/myblog/181737052

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朱麗安廚房 232 食譜 3,306 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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