影音示範自製芝麻餡 芝麻湯圓 包子餡料
描述
根據採用芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 只需靠著食物調理機或果汁機攪打,就能引出芝麻本身的油脂。如果需要包入湯圓,做為餡料,需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度,才能更好包製！
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食材
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100公克
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70公克
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70公克
步驟
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先用乾鍋小火炒芝麻顆粒，炒至手壓可輕易成粉狀即可.
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整粒炒過的芝麻，用食物調理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁機..)攪拌.
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將炒過的熟芝麻加入糖跟油繼續攪打均勻,成為自己要的稠度就可以！
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如果是用來包製湯圓的餡料,可先用冰淇淋匙挖成一個個球狀，放入冰箱冷藏即可包製！ 若是用來包包子,可稍冷藏就可拿來包製！
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只要增加攪拌的時間，就可以變成芝麻抹醬了喔！將 芝麻抹醬冷藏後,挖成一球一球,揉成圓形，之後再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來當作芝麻流沙湯圓的內餡了！
小撇步
需要用文火來炒芝麻粒,否則會有苦味！
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芝麻湯圓影音～ https://www.youtube.com/watch?v=dDJIu90MiHc
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