芝麻湯圓

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湯圓是我們冬天最愛吃的甜品,因為熱熱的很溫暖一口咬下餡料就跑出來了

份量6人份

食材

(糯米團)糯米粉 350克
(糯米團)溫水 160克
(糯米團)溫水 40克
(芝麻餡)糖 100克
(芝麻餡)芝麻粉 120克
(芝麻餡)無鹽奶油 80克
  • 1把材料先準備好
  • 2先取約50g糯米粉加適量的水(約40g) 製作成小糯米糰後,放入滾水中煮至浮起成為粿粹
  • 3將粿粹放入剩下的糯米粉中,慢慢加入溫水揉至不黏手的糯米糰。
  • 4芝麻內餡的作法:把內餡部份全部材料加入拌勻後就可使用也可以先放置冰箱冷藏備用
  • 5先把糯米糰分割成湯圓的大小,之後搓成圓形壓扁後包入一湯匙的內餡,收口後再搓圓不要太用力容易破,放入滾水中煮至浮起就可以吃了(煮的時候可在水裡面加幾片薑片可去寒)
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小撇步

糯米團不可以太乾不然破容易破

2014/10/08 發表 3.3 萬 瀏覽

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