酸白菜燉豬腳【飛利浦智慧萬用鍋】

2014/12/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道菜是之前到過新店頗具知名的蘇杭餐廳吃過的一道湯頭料理,湯頭溫順,豬腳入口即化和鴨肉的香氣,以及酸白菜湯底,真的鮮極了...非常好喝!
據說這家餐廳的湯頭是以大骨熬煮6小時以上,讓湯頭成為乳白色,Q媽只能憑著記憶中的味道試做,加上飛利浦智慧萬用鍋的節能快速烹調,讓所有食材更完全釋放鮮甜味,雖沒到餐廳的專業水準口味,但也算是成功,很適合今年的年菜菜單選擇喔!

食材 (6 人份 60 分鐘

豬腳(後腳) 1支
櫻桃鴨胸 1片
酸白菜 200g
白菜 1顆
干貝 4顆
金華火腿片 2片
乾蝦米 2大匙
大蒜段 1支
辣椒 1支
米酒 200cc
1600cc
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 放入略川燙的豬腳、鴨胸片、酸白菜
  • 2 接著裝入適量的酸白菜醬汁與水量、米酒,再鋪上白菜及乾蝦米並灑上適量的胡椒粉及鹽
  • 3 關起上蓋往左轉扣緊
  • 4 選擇出氣閥轉至【密封】功能
  • 5 接著按下【功能選擇-豆類/蹄筋】(30分鐘)
  • 6 再按下右邊【烹調】啟動,開始加熱、起壓、動態保壓進行燉煮功能
  • 7 待電源跳起後,先悶鍋保溫5~10分鐘待冷卻後浮子閥落下,再使用隔熱手套小心轉出氣筏至【排氣】後,稍等個20秒~30秒,按【保溫/取消】鍵開蓋
  • 8 使用飛利浦智慧萬用鍋,只要將食材備齊輕鬆選擇功能鍵,就能充分完成燉煮,讓豬腳釋放更多膠質,任何年菜都難不倒主婦喔!
  • 9 雖然是第一次做這道菜,但味道鮮度都非常美味,可納入年菜湯品首選,再搭配飛利浦智慧萬用鍋做幫手,讓你更輕鬆作年菜!
贊助

小撇步

豬腳在第一次烹調完成,剛剛好Q彈,如果家中有長者牙口不好,建議同樣模式再烹調一次,豬腳就會燉的入口即化!

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