酸白菜鍋南瓜蛋花雜炊/鹹粥
描述
日本人會用吃完火鍋的湯汁加上白飯或生米煮成鹹味米粥，就稱為【雜炊】。
近來早晚轉涼，超市冰櫃裡原本放冰棒的櫃也部分改放火鍋高湯了。想去買冰棒的家人最後帶回家的是酸白菜火鍋。
吃完了火鍋，鍋底剩下的高湯就是煮成好吃雜炊的最佳基礎。不想用最後鍋底高湯的話，也可以一開始煮好高湯時就先預留部分來煮。
家裡都是用來煮成隔日早餐粥順便清空鍋子。若用白飯只需5分鐘就能煮好，用生米大約要20多分鐘也能完成。
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步驟
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生米加上10到15倍的水煮成粥。 南瓜切小丁易熟，所有配料份量可以酌量增減。 高湯用酸白菜火鍋湯底，原先裡面就有鴻喜菇、木耳等少許，喜歡加什麼食材可以再額外添加。
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買來的南瓜一次就處理成各種形狀冷藏或冷凍，要料理時免解凍直接加。
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高湯加水及米及南瓜丁，大火煮滾轉中火煮約15~20分鐘到米心煮透。 試試味道，若不夠鹹可適度調味。
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雞蛋打散，畫圓平均淋下蛋液，熄火，靜置一分鐘後再略拌。
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小撇步
#煮粥的過程中，若覺得粥太稠，隨時都可以加水調整。
#吃完了火鍋，鍋底剩下的高湯就是煮成好吃雜炊的最佳基礎。
#不想用最後鍋底高湯的話，也可以一開始煮好高湯時就先預留部分來煮。
