蓮藕燉豬腳

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

秋季盛產的蓮藕鬆軟美味,搭配上香Q可口的豬腳,真的好好吃😋你一定要煮一鍋試試看,白飯別忘了多準備一點哦!

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

20g
300g
2條
1根
1800cc
調味料
1/3杯
1/3杯
1/3杯
1顆
1杯

步驟

  • 將豬腳放入冷水中,開中大火煮至沸騰後即關火,取出洗淨備用。(冷水先放入,比沸水放入汆燙較能將豬腳的血水和雜質去除乾淨)

    將豬腳放入冷水中,開中大火煮至沸騰後即關火,取出洗淨備用。(冷水先放入,比沸水放入汆燙較能將豬腳的血水和雜質去除乾淨)

  • 蓮藕削皮後,切圈狀或滾刀塊(切好可先放入水中避免氧化);蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片備用。

    蓮藕削皮後,切圈狀或滾刀塊(切好可先放入水中避免氧化);蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片備用。

  • 鍋內倒入1大匙的油,放入蒜頭及辣椒片略爆香。

    鍋內倒入1大匙的油,放入蒜頭及辣椒片略爆香。

  • 先將冰糖放入炒至焦糖化,加入豬腳炒至表皮略上色後,再加入其他調味料。

    先將冰糖放入炒至焦糖化,加入豬腳炒至表皮略上色後,再加入其他調味料。

  • 倒入米酒及水開大火煮沸後,轉中小火煮約35-40分鐘。

    倒入米酒及水開大火煮沸後,轉中小火煮約35-40分鐘。

  • 放入蓮藕片續煮45-50分鐘。

    放入蓮藕片續煮45-50分鐘。

  • 煮至豬腳和蓮藕都符合自己喜歡的口感就完成囉😋白飯快來二碗~

    煮至豬腳和蓮藕都符合自己喜歡的口感就完成囉😋白飯快來二碗~

小撇步

1. 1茶匙=5ml=1小匙;1大匙=15ml=1湯匙

2. 杯是指180ml的量米杯

3. 使用壓力鍋,只需要10-12分鐘哦!(請視各品牌調整時間)

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