菠蘿吐司
描述
說到菠蘿麵包幾乎凡人無法擋，每家麵包店總見著它的身影，是一款大人、小孩都愛吃的麵包，酥脆的菠蘿外皮加上牽絲吐司麵包體，真的要自己做來吃才會吃的過癮啊～
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食材
步驟
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先將酵種材料全部拌勻後，室溫發酵1hr，再移至冰箱冷藏16hrs後使用
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將材料[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜。
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取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
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桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成4份，滾圓後中間發酵15min
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桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰桿平再捲起，一個吐司烤模放入2個麵糰（盡量靠兩邊放）
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此時先來做菠蘿：將室溫軟化無鹽奶油加入砂糖用刮刀壓拌均勻，再用電動打蛋器攪拌均勻
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分次少量加入蛋液，並持續用電動打蛋器攪拌至蓬鬆的奶油糊
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將低筋麵粉過篩並倒入步驟7 ，再以不規則方向拌勻。桌面鋪張保鮮膜，將麵團包覆擀平後，放置冰箱冷藏備用。
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ok，回到吐司這～待麵糰膨脹至8分滿模，刷上一層份量外的蛋液，將菠蘿皮切割成4份（可儘量擀成吐司麵團頂部一樣大小），鋪在吐司麵團上，再刷上一層蛋液
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放進預熱170度烤箱，下火烤35min左右，再開上火烤5min至菠蘿皮上色
小撇步
1 此為12兩吐司2條
2 用冷藏液種法來操作麵團，麵包較不易老化，口感彈性也佳歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
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