莧菜粥

2014/12/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。
而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。

食材 (4 人份 45 分鐘

材料
白米 200公克
莧菜 200公克
青蔥 1根
紅蘿蔔 適量
豬絞肉 適量
柴魚片 適量
雞蛋 1顆
調味料
適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 準備相關材料。紅蘿蔔切絲;莧菜洗淨切成段狀;青蔥蔥白部分切成蔥花,綠色部分切絲。
  • 2 白米洗淨,放入鍋中,並且加入適量的清水或是高湯。
  • 3 沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入,沸騰後轉小火。
  • 4 煮到米心透了之後,將莧菜放入鍋中。
  • 5 莧菜已經熟軟時,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。
  • 6 起鍋前把柴魚、蔥絲與蔥花加入,然後滴上少許香油,就可以上桌享用。
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小撇步

※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑,因此一定要等米心熟了才放。

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討論共 2 則

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米跟水的比例是?

10個月前
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作者回覆

米與水的比例 1:7 (稠)或1:9(比較稀)。

10個月前