莧菜粥 莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養...

莧菜粥


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莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥,加上柴魚與雞蛋,可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。
而且用柴魚片來替代魩仔魚,不只口味更棒,而且有保育觀念。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
200公克
200公克
1根
適量
適量
適量
1顆
調味料
適量
少許
少許
  • 1
    準備相關材料。紅蘿蔔切絲;莧菜洗淨切成段狀;青蔥蔥白部分切成蔥花,綠色部分切絲。
  • 2
    白米洗淨,放入鍋中,並且加入適量的清水或是高湯。
  • 3
    沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入,沸騰後轉小火。
  • 4
    煮到米心透了之後,將莧菜放入鍋中。
  • 5
    莧菜已經熟軟時,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。
  • 6
    起鍋前把柴魚、蔥絲與蔥花加入,然後滴上少許香油,就可以上桌享用。
小撇步

※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑,因此一定要等米心熟了才放。

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2014/12/08 發表 8,499 瀏覽
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米跟水的比例是?

4 years ago
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作者回應

米與水的比例 1:7 (稠)或1:9(比較稀)。

4 years ago

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披薩馬卡龍獅王洗碗精壽喜燒水波爐檸檬土豆鳳梨酥奇亞籽泡麵火龍果3M真空保鮮盒臭豆腐秋葵Bosch廚師機奇異果南瓜濃湯芋頭普格義大利麵醬蛋捲便當微波爐紅豆虎牌電子鍋鮑魚牛肉麵史雲生雞湯涼拌小黃瓜芭樂鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋百香果壽司洛神花舒肥機拉麵燒肉滷味早午餐芒果迷迭香棉花糖鳳梨冰淇淋減肥餐素食蜂蜜WMF快力鍋枸杞水果