西西烹飪筆記 336 食譜 2,567 粉絲 追蹤 簡易的飄香麻油三杯雞 描述 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post.html #家常食材 #雞肉 #家常菜 #熱炒 161 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞腿 1隻 雞翅 3隻 醬油 3大匙 麻油 3大匙 米酒 2大匙 薑片 5片 鹽 少許 辣椒 1條 蒜 2粒 水 1杯 步驟 熱鍋後倒入麻油約3大匙,待油熱後放入薑片與蒜炒香。 放入雞肉將表皮煎熟。 加入醬油約3大匙煮一分鐘,後倒入米酒2大匙煮到沸騰,不蓋鍋蓋再煮3分鐘。 倒入水約1杯,讓水剛好蓋過所有雞肉即可,不需太多,並放入大辣椒一根(不需切開),蓋鍋上蓋小火悶煮30分鐘,即完成。 最後確認味道,依自己喜好可再酌量加入鹽! 小撇步 1.請先將雞肉放在冰箱外一小時,讓雞肉回到常溫,而不是從冰箱剛拿出來的冰度 2.可適時翻動雞肉,確認每個面都讓醬汁煮得均勻上色! 5,034 瀏覽 2014/12/07 發表