簡易的飄香麻油三杯雞

西西烹飪筆記
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描述

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post.html

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1隻
3隻
3大匙
3大匙
2大匙
5片
少許
1條
2粒
1杯

步驟

  • 熱鍋後倒入麻油約3大匙,待油熱後放入薑片與蒜炒香。

  • 放入雞肉將表皮煎熟。

  • 加入醬油約3大匙煮一分鐘,後倒入米酒2大匙煮到沸騰,不蓋鍋蓋再煮3分鐘。

  • 倒入水約1杯,讓水剛好蓋過所有雞肉即可,不需太多,並放入大辣椒一根(不需切開),蓋鍋上蓋小火悶煮30分鐘,即完成。

  • 最後確認味道,依自己喜好可再酌量加入鹽!

小撇步

1.請先將雞肉放在冰箱外一小時,讓雞肉回到常溫,而不是從冰箱剛拿出來的冰度
2.可適時翻動雞肉,確認每個面都讓醬汁煮得均勻上色!

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