簡易的飄香麻油三杯雞
描述
食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post.html
步驟
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熱鍋後倒入麻油約3大匙，待油熱後放入薑片與蒜炒香。
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放入雞肉將表皮煎熟。
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加入醬油約3大匙煮一分鐘，後倒入米酒2大匙煮到沸騰，不蓋鍋蓋再煮3分鐘。
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倒入水約1杯，讓水剛好蓋過所有雞肉即可，不需太多，並放入大辣椒一根(不需切開)，蓋鍋上蓋小火悶煮30分鐘，即完成。
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最後確認味道，依自己喜好可再酌量加入鹽!
小撇步
1.請先將雞肉放在冰箱外一小時，讓雞肉回到常溫，而不是從冰箱剛拿出來的冰度
2.可適時翻動雞肉，確認每個面都讓醬汁煮得均勻上色!
