煉奶餐包❖鷹牌煉奶‬(105T 麵包機)

幸福3+1廚娘
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描述

老麵製作再加上低溫烤培,正是餐包的美味祕訣。

食材

100g
50g
170g
30g
3g

步驟

  • 將全部食材放入105T 麵包機,選『 14  』行程,約60分鐘。取出後,第一次發酵,室溫發酵大約一小時,發至兩倍大。

    將全部食材放入105T 麵包機,選『 14 』行程,約60分鐘。取出後,第一次發酵,室溫發酵大約一小時,發至兩倍大。

  • 撒點手粉,接著將麵糰中空氣打出,再分成適當大小,將麵團揉成圓形收口朝下。直接將整型好的麵糰放入烤膜,烤箱不啟動,將麵糰放進烤箱,第二次發酵,發酵大約60分鐘。

    撒點手粉,接著將麵糰中空氣打出,再分成適當大小,將麵團揉成圓形收口朝下。直接將整型好的麵糰放入烤膜,烤箱不啟動,將麵糰放進烤箱,第二次發酵,發酵大約60分鐘。

  • 以濾網灑上些許麵粉。

    以濾網灑上些許麵粉。

  • 二次發酵完成。

    二次發酵完成。

  • 烤箱預熱150℃,烤20分鐘。烤色上色後,約烤10分鐘後蓋上鋁箔,避免表面過焦。

    烤箱預熱150℃,烤20分鐘。烤色上色後,約烤10分鐘後蓋上鋁箔,避免表面過焦。

  • 餐包烤後避免久放烤箱中。

    餐包烤後避免久放烤箱中。

小撇步

※不同廠牌麵粉,吸水度略有差異,可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)
※『鹽』、『酵母』勿放一起,會影響發酵。

✿ 麵包✖老麵麵團:https://icook.tw/recipes/91092

✿ 香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪
出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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幸福3+1廚娘 147 食譜 3,189 粉絲

利用簡單方式做出好吃又健康的料理,一起來為家人洗手作羹湯。 ◎痞客邦:http://miaojang.pixnet.net/blog

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