一整顆番茄飯*健康養生版*

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以糙米為主,搭配燕麥和鷹嘴豆,取代全為白米的一整顆番茄飯,不但吃得更健康,熱量也降低了一些唷!
番茄搭配九層塔可以減少番茄的味道,讓不愛番茄的人也能大口品嚐。
再加上超簡單的作法,準備食材15分鐘、電子鍋炊飯20分鐘、煮熟後悶10分鐘,只要45分鐘就能輕鬆開飯啦~

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

材料
糙米 半杯
燕麥、白米、鸚嘴豆 各1/4杯
牛番茄 1顆
小番茄 5顆
梅花豬肉 2小片
金針菇 1/4包
九層塔 適量
蒜頭 適量
一杯
調味料
鹽巴、黑胡椒 適量
香草油 一小匙
起司 適量
醃料
米酒 一大匙
醬油 一小匙
鹽巴 少許
  • 1 前一晚先將糙米、燕麥、鸚嘴豆泡水備用(浸泡時間約6-8小時)
  • 2 梅花豬肉用醃料醃10分鐘
  • 3 金針菇切段,蒜頭切片,在牛番茄底部劃十字
  • 4 將糙米、燕麥、鷹嘴豆、白米、金針菇、蒜片依序放入鍋裡,加一杯水再拌入調味料
  • 5 中間挖一小洞,放上牛番茄,四周鋪上小番茄、九層塔和梅花豬肉
  • 6 放入電子鍋,按下炊飯,煮熟後待10分鐘後再打開鍋蓋,讓食材更入味
  • 7 將番茄搗開,拌勻整鍋飯即可享用~可另外準備一些花椰菜裝飾擺盤~
  • 8 江湖上傳說的"一整顆番茄飯"果然簡單到爆表!快來試做吧!
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小撇步

➲Tip--利用雞高湯取代水,味道會更有層次喔!
➲Tip--留幾片九層塔等電子鍋煮好飯以後,再拌入飯裡面,可讓番茄飯看起來更加美味~

2014/12/04 發表 9,582 瀏覽

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討論共 3 則

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DiaDia Chen 謝謝 ^^

3 年前
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冬天可以在室溫下即可~如果天氣比較熱,建議放在冰箱冷藏喔!

3 年前
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請問糙米、燕麥、鸚嘴豆泡水要放冷藏嗎?還是室溫下泡6~8小時即可?

3 年前