芋頭燒肉

野犬
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描述

鬆軟的口感在牙齒和舌頭間滾動,濃濃直衝腦門的香味在嘴巴裡擴散膨脹,這是每次吃芋頭時的剎那幸福。如果再加上豬肉的滋味,那就是當天活力的泉源。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

600g
3朵
20g
5瓣
5片
1支
3瓣
1大匙
2大匙
3大匙
1大匙
2塊
適量
適量
適量

步驟

  • 芋頭去皮切塊,用油中火炸過,或炒過。

    芋頭去皮切塊,用油中火炸過,或炒過。

  • 炸到表面微微變色。芋頭要煸過香味才會出來,所以要先炸過或炒過。

    炸到表面微微變色。芋頭要煸過香味才會出來,所以要先炸過或炒過。

  • 燉鍋加熱,用油先炒香紅蔥頭,再放入大蒜和蔥下去炒香。

    燉鍋加熱,用油先炒香紅蔥頭,再放入大蒜和蔥下去炒香。

  • 放入五花肉塊,炒到豬肉表面變色。

    放入五花肉塊,炒到豬肉表面變色。

  • 加入蠔油、醬油、糖,拌炒均勻。

    加入蠔油、醬油、糖,拌炒均勻。

  • 倒入紹興酒,煮一下。

    倒入紹興酒,煮一下。

  • 放入薑片,已經泡水泡軟的香菇和蝦米,拌炒出香味。

    放入薑片,已經泡水泡軟的香菇和蝦米,拌炒出香味。

  • 加入五香粉、白胡椒、鹽、豆腐乳,全部拌勻。

    加入五香粉、白胡椒、鹽、豆腐乳,全部拌勻。

  • 加水至稍稍蓋過豬肉,煮滾後蓋蓋,轉小火燉煮半小時。

    加水至稍稍蓋過豬肉,煮滾後蓋蓋,轉小火燉煮半小時。

  • 豬肉燉煮後已經半軟,這時放入芋頭。再加水至稍稍可以蓋過芋頭,煮滾後蓋蓋,轉小火再燉煮半小時。

    豬肉燉煮後已經半軟,這時放入芋頭。再加水至稍稍可以蓋過芋頭,煮滾後蓋蓋,轉小火再燉煮半小時。

  • 煮好,香滿屋。

    煮好,香滿屋。

  • 好吃!

    好吃!

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