芋頭燒肉
收藏 677
留言 0
有 1 人跟著做
鬆軟的口感在牙齒和舌頭間滾動，濃濃直衝腦門的香味在嘴巴裡擴散膨脹，這是每次吃芋頭時的剎那幸福。如果再加上豬肉的滋味，那就是當天活力的泉源。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
豬五花
600g
芋頭（去皮）
300g
乾香菇
3朵
蝦米
20g
紅蔥頭
5瓣
薑
5片
蔥
1支
蒜頭
3瓣
蠔油
1大匙
醬油
2大匙
紹興酒
3大匙
糖
1大匙
豆腐乳
2塊
五香粉
適量
白胡椒粉
適量
鹽
適量
-
1芋頭去皮切塊，用油中火炸過，或炒過。 -
2炸到表面微微變色。芋頭要煸過香味才會出來，所以要先炸過或炒過。
-
3燉鍋加熱，用油先炒香紅蔥頭，再放入大蒜和蔥下去炒香。
-
4放入五花肉塊，炒到豬肉表面變色。
-
5加入蠔油、醬油、糖，拌炒均勻。
-
6倒入紹興酒，煮一下。
-
7放入薑片，已經泡水泡軟的香菇和蝦米，拌炒出香味。
-
8加入五香粉、白胡椒、鹽、豆腐乳，全部拌勻。
-
9加水至稍稍蓋過豬肉，煮滾後蓋蓋，轉小火燉煮半小時。
-
10豬肉燉煮後已經半軟，這時放入芋頭。再加水至稍稍可以蓋過芋頭，煮滾後蓋蓋，轉小火再燉煮半小時。
-
11煮好，香滿屋。
-
12好吃！
