芋頭燒肉 鬆軟的口感在牙齒和舌頭間滾動,濃濃直衝腦門的香味在嘴巴裡擴散膨脹,這是每次吃芋頭時的剎那幸福。如果再加上豬肉的滋味,那就是當天活力的泉源。 野犬的春夢: ...
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鬆軟的口感在牙齒和舌頭間滾動,濃濃直衝腦門的香味在嘴巴裡擴散膨脹,這是每次吃芋頭時的剎那幸福。如果再加上豬肉的滋味,那就是當天活力的泉源。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
豬五花
600g
芋頭(去皮)
300g
乾香菇
3朵
蝦米
20g
紅蔥頭
5瓣
5片
1支
蒜頭
3瓣
蠔油
1大匙
醬油
2大匙
紹興酒
3大匙
1大匙
豆腐乳
2塊
五香粉
適量
白胡椒粉
適量
適量
  • 1
    芋頭去皮切塊,用油中火炸過,或炒過。
  • 2
    炸到表面微微變色。芋頭要煸過香味才會出來,所以要先炸過或炒過。
  • 3
    燉鍋加熱,用油先炒香紅蔥頭,再放入大蒜和蔥下去炒香。
  • 4
    放入五花肉塊,炒到豬肉表面變色。
  • 5
    加入蠔油、醬油、糖,拌炒均勻。
  • 6
    倒入紹興酒,煮一下。
  • 7
    放入薑片,已經泡水泡軟的香菇和蝦米,拌炒出香味。
  • 8
    加入五香粉、白胡椒、鹽、豆腐乳,全部拌勻。
  • 9
    加水至稍稍蓋過豬肉,煮滾後蓋蓋,轉小火燉煮半小時。
  • 10
    豬肉燉煮後已經半軟,這時放入芋頭。再加水至稍稍可以蓋過芋頭,煮滾後蓋蓋,轉小火再燉煮半小時。
  • 11
    煮好,香滿屋。
  • 12
    好吃!
2019/03/18 發表 8,082 瀏覽
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