紅蘿蔔疊煮（日式年菜第七款）
描述
冬季的紅蘿蔔，特別甘甜美味。將紅蘿蔔刨成薄片，利用疊煮的技法，加入紅蘿蔔本身的汁液來慢火燉煮，將天然的紅蘿蔔甘甜發揮到極致，也讓層層疊疊的紅蘿蔔除了美味之外，更增添美感。
食材
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5根
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1小匙
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1大匙
步驟
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18公分圓鍋上舖好烘焙紙，上面要打洞。（市面上有買好有打洞現成的烘焙紙）
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五條紅蘿蔔。把皮削掉。
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四條刨成薄片。
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層層疊疊地平舖於烘焙紙上。表面要平整。
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1條切成細塊，用微波爐加熱至軟，稍微放涼後，加入2大匙的水（分量外），果汁機打成汁。加入塩和砂糖拌勻。
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淋到鍋中紅蘿蔔上面。
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上面加另一張打了洞的烘焙紙。 開中火，約5分鐘後，可以看到四周有泡泡冒出來，這時轉小火。
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上面加蓋子，小火燉煮20分鐘。 20分鐘過後，打開蓋子，用手在烘焙紙上輕輕按壓，若感覺還有些地方是硬硬的，表示上面的紅蘿蔔還沒有完全軟透，就再蓋上蓋子再煮約5分鐘。
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全部軟透了，把上面的烘焙紙拿掉，放涼不要動它。
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放涼後，蓋上保鮮膜，整個鍋子放入冰箱冷藏約1晚。 隔天早上拿出來後，拿一個比鍋子大的盤子，倒扣到盤子上。拿原來的那一張保鮮膜，用手隔著膜，把形整一下。
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在切的時候，把刀子用火烤3秒鐘，再切成放射狀，就可以切的比較漂亮。
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紅蘿蔔自然的甘甜，特別美味。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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