紅蘿蔔疊煮(日式年菜第七款)

265 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

冬季的紅蘿蔔,特別甘甜美味。將紅蘿蔔刨成薄片,利用疊煮的技法,加入紅蘿蔔本身的汁液來慢火燉煮,將天然的紅蘿蔔甘甜發揮到極致,也讓層層疊疊的紅蘿蔔除了美味之外,更增添美感。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

紅蘿蔔(約100克) 5根
1小匙
砂糖 1大匙
  • 1 18公分圓鍋上舖好烘焙紙,上面要打洞。(市面上有買好有打洞現成的烘焙紙)
  • 2 五條紅蘿蔔。把皮削掉。
  • 3 四條刨成薄片。
  • 4 層層疊疊地平舖於烘焙紙上。表面要平整。
  • 5 1條切成細塊,用微波爐加熱至軟,稍微放涼後,加入2大匙的水(分量外),果汁機打成汁。加入塩和砂糖拌勻。
  • 6 淋到鍋中紅蘿蔔上面。
  • 7 上面加另一張打了洞的烘焙紙。 開中火,約5分鐘後,可以看到四周有泡泡冒出來,這時轉小火。
  • 8 上面加蓋子,小火燉煮20分鐘。 20分鐘過後,打開蓋子,用手在烘焙紙上輕輕按壓,若感覺還有些地方是硬硬的,表示上面的紅蘿蔔還沒有完全軟透,就再蓋上蓋子再煮約5分鐘。
  • 9 全部軟透了,把上面的烘焙紙拿掉,放涼不要動它。
  • 10 放涼後,蓋上保鮮膜,整個鍋子放入冰箱冷藏約1晚。 隔天早上拿出來後,拿一個比鍋子大的盤子,倒扣到盤子上。拿原來的那一張保鮮膜,用手隔著膜,把形整一下。
  • 11 在切的時候,把刀子用火烤3秒鐘,再切成放射狀,就可以切的比較漂亮。
  • 12 紅蘿蔔自然的甘甜,特別美味。
贊助

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。

歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。
https://www.facebook.com/mitamuracafe
歡迎和我們一起研究分享食材。
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

2014/11/28 發表 7,195 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣