麗娟烘焙屋~~巧克力戚風蛋糕
描述
我愛巧克力戚風蛋糕不油、不甜又有濃濃的巧克力香，吃了能幸福怏樂一整天。
熱量
步驟
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![將鮮奶加熱至沸騰速熄火，依序加入[材料A]加入低麵時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將鮮奶加熱至沸騰速熄火，依序加入材料A加入低麵時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)。
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材料A蛋白先打發再放糖分3次加入打至硬性發泡。
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取1/3打發蛋白泡沬至[作法一]輕輕拌勻,再取1/3蛋白繼續拌勻,然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白鋼盆內攪拌均勻即可。(※用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻)
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快速將麵糊倒入烤模,然後重摔一下刮平蛋糕面送入烤箱
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烤溫170度,烤10分後，把蛋糕從烤箱取出用抹刀在蛋糕表面畫十字並轉向，再放進烤箱繼續烤30分。
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用長竹籤插入蛋糕中央，完全沒有沾黏才可以，烘烤完成的蛋糕要即刻出爐，出爐的蛋糕再重摔一下,然後再倒扣待蛋糕涼了再脫模。
![將鮮奶加熱至沸騰速熄火，依序加入[材料A]加入低麵時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F409269%2Fb7576f7bbc9c0812.jpg&width=800)
![[材料A]蛋白先打發再放糖分3次加入打至硬性發泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F409271%2F4931bf37007718c7.jpg&width=800)
![取1/3打發蛋白泡沬至[作法一]輕輕拌勻,再取1/3蛋白繼續拌勻,然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白鋼盆內攪拌均勻即可。(※用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F409272%2F9a7c62c89afaf1d4.jpg&width=800)
小撇步
1.烤箱需先預熱!
2.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!
