米歇爾可可戚風

Ya-Lan Hu
42 食譜 298 粉絲

描述

做過很多可可戚風,但買了米歇爾可可粉後就回不去了。特愛可可戚風蛋糕的你們千萬不要錯過!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
打發蛋白
3顆
55g

步驟

  • 準備一個7吋圓型活動模具;先將所有食材秤好;將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內;裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水;烤箱開啟160度預熱(上下火)

  • ※蛋黃糊※全蛋+蛋黃+植物油攪拌,依序倒入已過篩的可可粉+低筋麵粉攪拌均勻後再倒入鮮奶攪拌均勻後備用

  • ※打發蛋白※用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入,將蛋白打成濕性發泡,倒扣三秒不滴落的程度(打約要打三至五分鐘左右)

  • 將步驟3※打發蛋白※分三次加入步驟2※蛋黃糊※輕輕切拌攪拌均勻

  • 倒入烤模後,將烤模震個三四下讓空氣跑出來後放入已預熱完成的烤箱160度烤10分鐘後用小刀劃十字型(讓蛋糕烈痕烈得漂亮),繼續烤30分鐘後用竹籤刺入不沾黏竹籤即代表完成(烤到一半時後若表面顏色不想被烤焦可放一張鋁箔紙預防烤焦)

    倒入烤模後,將烤模震個三四下讓空氣跑出來後放入已預熱完成的烤箱160度烤10分鐘後用小刀劃十字型(讓蛋糕烈痕烈得漂亮),繼續烤30分鐘後用竹籤刺入不沾黏竹籤即代表完成(烤到一半時後若表面顏色不想被烤焦可放一張鋁箔紙預防烤焦)

  • 出爐後用力震三四下讓熱空氣跑出來,馬上就倒扣放涼,一定要完全放涼後才好脫模,脫模後放冰箱冷藏隔天再吃會有濕潤感好好吃^^

    出爐後用力震三四下讓熱空氣跑出來,馬上就倒扣放涼,一定要完全放涼後才好脫模,脫模後放冰箱冷藏隔天再吃會有濕潤感好好吃^^

小撇步

此款蛋糕吃起來是苦甜的感覺,嗜甜者請斟酌增加砂糖!

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Ya-Lan Hu 42 食譜 298 粉絲

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留言

共 7 則
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  • Appsuki
    Appsuki

    为什么我烤出来的,不蓬松呀?

  • 蛋糕都會往下榻,有可能蛋糕糊倒的太快,夾帶太多空氣在裡面,排不出去,所以烤好了中間會往下陷

  • 請問活動模具有需要鋪烘培紙嗎? ((我上次烤蛋糕沒鋪,結果有點漏出來

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