米歇爾可可戚風
描述
做過很多可可戚風，但買了米歇爾可可粉後就回不去了。特愛可可戚風蛋糕的你們千萬不要錯過！
步驟
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準備一個7吋圓型活動模具；先將所有食材秤好；將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內；裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水；烤箱開啟160度預熱(上下火)
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※蛋黃糊※全蛋+蛋黃+植物油攪拌，依序倒入已過篩的可可粉+低筋麵粉攪拌均勻後再倒入鮮奶攪拌均勻後備用
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※打發蛋白※用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入，將蛋白打成濕性發泡，倒扣三秒不滴落的程度(打約要打三至五分鐘左右)
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將步驟3※打發蛋白※分三次加入步驟2※蛋黃糊※輕輕切拌攪拌均勻
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倒入烤模後，將烤模震個三四下讓空氣跑出來後放入已預熱完成的烤箱160度烤10分鐘後用小刀劃十字型(讓蛋糕烈痕烈得漂亮)，繼續烤30分鐘後用竹籤刺入不沾黏竹籤即代表完成(烤到一半時後若表面顏色不想被烤焦可放一張鋁箔紙預防烤焦)
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出爐後用力震三四下讓熱空氣跑出來，馬上就倒扣放涼，一定要完全放涼後才好脫模，脫模後放冰箱冷藏隔天再吃會有濕潤感好好吃^^
小撇步
此款蛋糕吃起來是苦甜的感覺，嗜甜者請斟酌增加砂糖！
