火雞超嫩(沒醃製版本)【曾太之烤箱料理】
描述
每年老公跟朋友們在感恩節都會半個Party讓太太展現身手烤火雞,今年也不例外, 今年剛好輪到我烤火雞,今年火雞超嫩, 這是不用醃火雞的版本, 也是會讓火雞一樣好吃一樣嫩
份量
食材
步驟
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材料A 烤盤上
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材料B塞火雞肚子內
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材料C 抹火雞的奶油
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火雞分量& 火雞退冰時間 (表格只提供參考用)
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火雞肚子是否有塞東西烤熟時間 &火雞熟時內的溫度(表格只提供參考用)
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我買的冷凍火雞是7.21磅
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讓火雞在保麗龍盒退冰3天(每天都去檢查一下火雞有沒有退冰, 火雞大小跟室溫的差異都是火退冰時間的關鍵, 所以自己要檢查)退冰完全要記得放冰箱
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退冰完全的火雞將牠洗一下,一定把牠擦到全乾, 不然牠會孳生細菌, 這樣可能會吃壞肚子, 如果沒有馬上用要記得放到冰箱內
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注意事項: 通常冷凍火雞肚子內會有一個小包裝是牠的內臟和一條脖子, 這個你可以留下來燉湯,還有在雞胸或屁股附近會有一個紅色的小針(不要拔出來)那個針是讓你知道火雞是否烤好了, 當火雞烤好時那個紅色針會跳出來這就代表你火雞烤好了可以上桌
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將 材料A 所有的材料切成塊狀, 大蒜拍碎就可以,這些材料鋪好等火雞放上來就可以(請挑深一點的烤盤因為當火雞上奶油融下來才可以接住那些液體,如果滿出來你的烤箱就會很髒)
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將材料B的材料都切成丁狀
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將培根放入鍋子裡炒, 炒到出油培根酥脆後撈出來備用(油不要撈出來)
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加入白酒(我用了白葡萄酒)和水, 如果沒有酒也可以不加
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再奶油和黑胡椒跟鹽巴和洋芫荽(Parsley), 一起拌炒後就把麵包塊放入鍋內讓麵包塊吸材料B所有的湯汁
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材料B都炒好就放涼備用
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準備材料C
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將2條奶油在室溫下退冰後, 將洋芫荽(Parsley), 鹽, 黑胡椒全家再一起攪拌好放旁邊備用
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請把你的手從脖子慢慢用手指放到雞肉和皮中間將皮跟肉慢慢分離,留3-4公分不要分離不要讓奶油全流出去(因為要讓奶油留在雞肉上才會讓雞肉很嫩)
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將皮肉分離後就把材料C的奶油均勻放到皮跟肉中間輕輕平舖
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如果有多餘的奶油就把它擦在火雞上後移上材料A烤盤上, 把炒好的材料B全都塞到火雞的肚子裡後包上鋁箔紙放進烤箱烤
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用180℃ 烤到火雞的紅色的針跳出來(每一小時我會去看一下是否有烤焦,溫度太高就降溫, 每個烤箱都不一樣所以自己要注意一下)
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烤了5小時後針跳出來(時間都不一定所以自己要注意), 就搬出來上桌開動
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火雞配蔓越莓醬是很美味的喔~很解膩
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通常火雞都無法吃完, 所以我到最後都會剝成雞肉絲, 冷凍成一小包一小包方便使用
