Mimi♥櫻桃鴨胸+莓果沙拉

2014/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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如果覺得酒釀櫻桃醬搭配鴨胸還不夠甜美,加了藍莓與柳橙的沙拉肯定甜到心裡!一道讓人吃了就不想停下來的果香料理!

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食材 (1 人份 45 分鐘

鴨胸 1份
奶油butter 1大匙
綜合沙拉葉 50g
洋蔥 1/4顆
藍莓 1小把
香菜 1小把
檸檬 1/2顆
初榨冷壓橄欖油 2大匙
少許
黑胡椒 少許
酒釀櫻桃醬
櫻桃 10顆
少許
2大匙
紅酒醋 3小匙
葡萄酒 2大匙
  • 1 先製作酒釀櫻桃醬,將櫻桃、鹽、糖用小火煮7分鐘,加入紅酒醋及葡萄酒後盛起備用。
  • 2 將檸檬汁與初榨冷壓橄欖油打勻成沙拉醬。
  • 3 準備沙拉,切洋蔥、柳橙、香菜,洗淨藍莓。
  • 4 鴨排的皮上劃出紋路,兩面抹鹽及黑胡椒。
  • 5 平底鍋熱鍋後放入奶油融化。
  • 6 將鴨胸皮面朝下,小火煎至表面上色且油脂溶出,翻面後用中火煎3分鐘。
  • 7 取出後切片盛盤。
  • 8 將綜合沙拉葉、柳橙、藍莓、香菜混合均勻,淋上沙拉醬,鋪好切好的鴨胸後,淋上酒釀櫻桃醬,點綴幾顆櫻桃即可上桌。
贊助

小撇步

很榮幸受到TLC《雙廚出任務》節目的邀請,為他們推出的「主廚食材箱」寫開箱文,節目中廚師Soac及Joel所示範的料理,由永豐餘提供主要食材包裝成箱寄到我家來體驗,看看平凡主婦如何將專業廚師的料理重新演繹,呈現在家中的餐桌上!

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