紅燒菱角酥

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菱角的營養價值高,可以代替穀類食物,有益腸胃,非常適合老人和成長中的小孩。秋天是盛產的季節,可以煮湯,紅燒,炸好當點心,都是不錯的料理。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

菱角 10兩
玉米筍 6支
豌豆 1把
蘑菇 10顆
辣椒 1支
蒜頭 3顆
太白粉 適量
醬油膏 2大匙
醬油 1大匙
胡椒粉 少許
味霖 1大匙
香油 少許
炸油 適量
1小匙
  • 1 玉米筍,豌豆都斜切為二,蘑菇切厚片,蒜頭切片,辣椒切段,菱角洗淨擦乾。
  • 2 菱角裹上少許太白粉,放入油鍋炸。油溫不宜太高,炸至有點金黃色,取出瀝油。
  • 3 炸油倒出,用鍋子的餘油爆香蒜片,放入玉米筍,蘑菇,菱角酥,辣椒,醬油膏,醬油,味霖,糖,胡椒粉,少許開水,燒至汁有點收。再放入豌豆炒一下,起鍋淋上香油即可。
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小撇步

可把蒜頭換成薑片,就是一道美味的素菜。

2014/11/26 發表 7,069 瀏覽

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