【鳳梨醬虱目魚頭】

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ㄔㄣ魚頭不怕魚刺,人家說前世是貓來轉世投胎。虱目魚含有豐富的蛋白質,也是台南人的精力早餐,南部盛產的鳳梨醬更是適合拿來作鹹沁魚頭,用鹹香甘美的鳳梨醬來滷魚頭,真的讓人愛不釋手、口齒留香。

時間
30 分鐘
食材
虱目魚頭
6顆
蒜頭
8顆
辣椒
1根
3根
薑絲
1把
鳳梨醬
3/1
米酒
少許
香油
少許
鹽巴
1匙
2匙
2碗
  • 1
    備齊所有食材
  • 2
    蒜頭拍碎、辣椒切片、青蔥切段、薑切絲
  • 3
    起一油鍋爆炒蒜頭、辣椒、青蔥、薑絲
  • 4
    再加入調味料鳳梨醬(3/1)→醬油(2湯匙)→糖(2湯匙)→米酒(少許)→香油(少許)→鹽巴(1湯匙)
  • 5
    加入魚頭開大火,煮沸後轉開小火,悶煮30分鐘
  • 6
    美味鳳梨醬虱目魚頭完成
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小撇步

※虱目魚頭煮30分鐘後關火,記得繼續悶20分鐘,會更入味更完整,不會破壞魚本身的結構。

2014/11/26 發表 1.6 萬 瀏覽
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