養生魚頭燜
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
虱目魚頭
４粒
當歸
１片
黃耆
３片
枸杞
手半把
紅棗
５顆
薑 洗淨、切絲備用
３片
蒜頭 洗淨、切薄片備用
５瓣
青蔥 洗淨切成蔥絲、泡冰水備用
１支
米酒
適量
味醂
適量
烹大師、或是鹽巴
適量
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1先備料： 虱目魚頭 ４粒 清洗乾淨、從下巴剪刀剪開，不要剪全斷 當歸 １片 清洗乾淨後，切成細末備用 黃耆 ３片 清洗乾淨後，切成細末備用 枸杞 手半把 清洗乾淨、瀝乾備用 紅棗 ５顆 清洗乾淨後，切成細末備用
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2對剖虱目魚頭淋上米酒醃１０分鐘後，用廚房紙巾擦乾備用！
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3起油鍋、爆香薑絲、蒜片後、再將中藥材放入鍋拌炒！
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4放入米酒、清水、味醂、調味！
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5將魚頭擺放入鍋，大火煮滾，轉中小火、蓋上鍋蓋繼續燜煮約１０分鐘，讓所有食材入味！
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6打開鍋蓋，盛盤！
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7中間放上蔥絲擺排！
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8好囉，我們上菜了嘿！^___^
小撇步
♔ 「虱目魚」内含１７種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，而膠質、鈣、磷，則對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用！
♔ 「虱目魚」的ＥＰＡ和ＤＨＡ含量比鰻魚更高，ＥＰＡ及ＤＨＡ更是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生！
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