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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
虱目魚頭 
4粒
當歸 
1片
黃耆 
3片
枸杞 
手半把
紅棗
5顆
薑 洗淨、切絲備用
3片
蒜頭 洗淨、切薄片備用
5瓣
青蔥 洗淨切成蔥絲、泡冰水備用
1支
米酒 
適量
味醂 
適量
烹大師、或是鹽巴 
適量
  • 1
    先備料: 虱目魚頭 4粒 清洗乾淨、從下巴剪刀剪開,不要剪全斷 當歸 1片 清洗乾淨後,切成細末備用 黃耆 3片 清洗乾淨後,切成細末備用 枸杞 手半把 清洗乾淨、瀝乾備用 紅棗 5顆 清洗乾淨後,切成細末備用
  • 2
    對剖虱目魚頭淋上米酒醃10分鐘後,用廚房紙巾擦乾備用!
  • 3
    起油鍋、爆香薑絲、蒜片後、再將中藥材放入鍋拌炒!
  • 4
    放入米酒、清水、味醂、調味!
  • 5
    將魚頭擺放入鍋,大火煮滾,轉中小火、蓋上鍋蓋繼續燜煮約10分鐘,讓所有食材入味!
  • 6
    打開鍋蓋,盛盤!
  • 7
    中間放上蔥絲擺排!
  • 8
    好囉,我們上菜了嘿!^___^
小撇步

♔ 「虱目魚」内含17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷,胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用,而膠質、鈣、磷,則對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用!

♔ 「虱目魚」的EPA和DHA含量比鰻魚更高,EPA及DHA更是養生保健的重點,可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質,預防老人癡呆症現象的發生!

2018/05/20 發表 275 瀏覽
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