營養豐富全麥麵包

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全麥麵包有豐富的纖維,有益健康,自己做更新鮮美味。即使沒有麵包機也做到,跟著步驟一步一步慢慢做,不太難喔!完成後超有成就感!

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食材

全麥麵粉 350克
高筋麵粉 150克
奶油 50克
酵母 2茶匙
400毫升
2茶匙
紅糖 2茶匙
  • 1 用2湯匙水,2茶匙紅糖及酵母拌勻,靜置十分鐘。在大碗內下麵粉,鹽及奶油(切小塊),用手擠碎奶油,與麵粉拌勻
  • 2 下酵母,逐少加入水,拌勻成麵糰(可能不再要用全部水)麵糰會較黏
  • 3 在枱上塗一層薄薄的油,放麵糰在上,搓麵糰約十分鐘,可加少許麵粉如麵粉太濕 (做麥包的麵糰會較白麵包較濕,是正常的)
  • 4 將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮紙封口,作第一次發酵,約一至兩小時,麵糰會脹大一倍
  • 5 拿出麵糰,用拳頭鎚麵糰數下,再拉麵糰,讓麵糰“鬆弛”,再弄成自己喜歡的形狀,放在烘焙紙上,蓋上保鮮紙,靜置半小時,麵糰會再脹大一點
  • 6 在麵糰上灑上少許麵粉,用刀在中間切一刀,放入烤箱220度C 焗20分鐘,然後轉200度C再焗20分鐘或至熟透
  • 7
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2014/12/02 發表 4,253 瀏覽

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