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雲林縣環境保護局志工管理計畫
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金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬

金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬

描述

少油、少鹽、蔬食、無糖

2 說讚

份量

1 人份

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

看全部食材 

步驟

  • 製作玉米藜麥煎餅 將10g三色藜麥稍微清洗，準備20c.c水，將藜麥倒入水中蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘後瀝乾、放涼。再將5g紅蘿蔔、玉米筍一根及花椰菜一朵燙熟後放涼備用。

    製作玉米藜麥煎餅 將10g三色藜麥稍微清洗，準備20c.c水，將藜麥倒入水中蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘後瀝乾、放涼。再將5g紅蘿蔔、玉米筍一根及花椰菜一朵燙熟後放涼備用。

  • 半顆蛋液、3g起司粉、5g麵包粉混和。

    半顆蛋液、3g起司粉、5g麵包粉混和。

  • 將10g洋蔥切丁，一根青蔥、一瓣大蒜及花椰菜切末，與煮好的藜麥及調味料加入步驟2的盆中攪拌均勻，再將內餡揉成圓形。

    將10g洋蔥切丁，一根青蔥、一瓣大蒜及花椰菜切末，與煮好的藜麥及調味料加入步驟2的盆中攪拌均勻，再將內餡揉成圓形。

  • 平底鍋加入一小匙油，用中火預熱，放入已揉好的內餡，煎4-5分鐘後翻面，再煎3-4分鐘，確認兩面是否呈現金黃色後即可起鍋。

    平底鍋加入一小匙油，用中火預熱，放入已揉好的內餡，煎4-5分鐘後翻面，再煎3-4分鐘，確認兩面是否呈現金黃色後即可起鍋。

  • 製作奶油玉米醬汁 以小火融化3g奶油，倒入17g玉米粒炒香後，加入10ml雞高湯至煮滾後熄火。

    製作奶油玉米醬汁 以小火融化3g奶油，倒入17g玉米粒炒香後，加入10ml雞高湯至煮滾後熄火。

  • 加熱後的玉米汁稍微放涼後，用調理機打碎並過濾玉米渣，再倒回鍋內加入5ml鮮奶油攪拌均勻，再以小火加熱至微滾，加入適量鹽及黑胡椒調味後收汁即可。

    加熱後的玉米汁稍微放涼後，用調理機打碎並過濾玉米渣，再倒回鍋內加入5ml鮮奶油攪拌均勻，再以小火加熱至微滾，加入適量鹽及黑胡椒調味後收汁即可。

  • 最後將煎好的玉米藜麥煎餅和奶油玉米醬汁，與玉米筍、紅蘿蔔做最後擺盤，完成「金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬」料理。

    最後將煎好的玉米藜麥煎餅和奶油玉米醬汁，與玉米筍、紅蘿蔔做最後擺盤，完成「金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬」料理。

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