金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬

Name: 金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬 by 雲林縣環境保護局志工管理計畫
Yield: 1
Ingredients: 鹽 適量; 黑胡椒粉 適量; 帕瑪森起司粉 3g; 三色藜麥 10g; 全蛋 半顆; 洋蔥 10g; 大蒜 1瓣; 青蔥 1根; 紅蘿蔔 3g; 麵包粉 5g; 玉米粒 5g; 玉米筍 1根; 花椰菜 1朵; 無鹽奶油 3g; 高湯 10ml; 鮮奶油 5ml; 玉米粒 17g

雲林縣環境保護局志工管理計畫

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描述

少油、少鹽、蔬食、無糖

份量

1 人份

熱量

VIP 獨享

食材

鹽

適量
黑胡椒粉

適量
帕瑪森起司粉

3g
三色藜麥

10g
全蛋

半顆
洋蔥

10g
大蒜

1瓣
青蔥

1根
紅蘿蔔

3g
麵包粉

5g
玉米粒

5g
玉米筍

1根
花椰菜

1朵
無鹽奶油

3g
高湯

10ml
鮮奶油

5ml
玉米粒

17g

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步驟

製作玉米藜麥煎餅將10g三色藜麥稍微清洗，準備20c.c水，將藜麥倒入水中蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘後瀝乾、放涼。再將5g紅蘿蔔、玉米筍一根及花椰菜一朵燙熟後放涼備用。
半顆蛋液、3g起司粉、5g麵包粉混和。
將10g洋蔥切丁，一根青蔥、一瓣大蒜及花椰菜切末，與煮好的藜麥及調味料加入步驟2的盆中攪拌均勻，再將內餡揉成圓形。
平底鍋加入一小匙油，用中火預熱，放入已揉好的內餡，煎4-5分鐘後翻面，再煎3-4分鐘，確認兩面是否呈現金黃色後即可起鍋。
製作奶油玉米醬汁以小火融化3g奶油，倒入17g玉米粒炒香後，加入10ml雞高湯至煮滾後熄火。
加熱後的玉米汁稍微放涼後，用調理機打碎並過濾玉米渣，再倒回鍋內加入5ml鮮奶油攪拌均勻，再以小火加熱至微滾，加入適量鹽及黑胡椒調味後收汁即可。
最後將煎好的玉米藜麥煎餅和奶油玉米醬汁，與玉米筍、紅蘿蔔做最後擺盤，完成「金黃霹靂煎餅佐大銀河玉米醬」料理。