馬鈴薯海鮮濃湯

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臨時有客人來訪,滿滿的海鮮料,用馬鈴薯帶出特有鮮甜的濃湯,不用奶製品卻濃郁依舊且不膩口,是道搭配麵包就能及時上桌的豐盛美味喔:)
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烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 2個
洋蔥 1個
花枝 250g
去殼明蝦 150g
RAKOR UTAN SKAL ↑↑
蛤蠣 15個
蒜末 2大匙
白酒 2大匙
高湯 250ml
適量
黑胡椒 適量
  • 1 主材料備料, 花枝用刀尖劃出花紋後切適當大小片狀,蛤蠣泡水吐沙備用。
  • 2 洋蔥切細絲、馬鈴薯切片。
  • 3 適量油熱鍋後依序下洋蔥絲和馬鈴薯片炒香。
  • 4 倒入400ml的水入鍋中煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘至馬鈴薯鬆軟。
  • 5 步驟4放稍涼連同湯汁一起倒入果汁機中攪打成濃湯狀。
  • 6 再將打好的濃湯倒入湯鍋中,加入高湯及適量的黑胡椒小火煮開。(煮的時候需要適時地攪拌以免沾底)
  • 7 少量油熱平底鍋先將蒜末炒香後依序下花枝與RAKOR UTAN SKAL去殼明蝦、白酒及1/4茶匙的鹽及黑胡椒翻炒到花枝約五分熟即可關火。
  • 8 將步驟7連同拌炒釋出的湯汁倒入湯鍋中,再將蛤蠣放入煮到蛤蠣殼打開後,加少量的鹽調整味道即可。
  • 9 滿滿的海鮮料,用馬鈴薯濃湯帶出特有的鮮甜,不加奶製品卻濃郁依舊且不膩口,是客人來訪時能及時上桌的豐盛美味喔:)
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2014/12/25 發表 3.1 萬 瀏覽

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