花生千層吐司(全程麵包機)

Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,244 粉絲

描述

麵包機也可以做出很美的千層吐司喔~~這次測試用傳說中的流淚吐司凱薩琳麵粉~效果很棒喔~
一般麵包機最為人詬病的就是會有很厚的麵包皮~用這個簡單的方法麵包體會很柔軟濕潤~麵包皮剛剛好的厚度!!

時間

180 分鐘

食材

內餡
半杯
半杯
1小匙
1大匙

步驟

  • 除了奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般麵包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後麵包機按暫停

    除了奶油之外的材料攪打10分鐘之後按停止鍵.加入奶油後從頭開始用一般麵包程序攪打完成(15分鐘一共攪打25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入.攪打完之後麵包機按暫停

  • 拔掉麵包機插頭.將麵團表面噴灑些水,關上麵包機發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).將麵團中的空氣擠出來.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘

    拔掉麵包機插頭.將麵團表面噴灑些水,關上麵包機發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).將麵團中的空氣擠出來.麵團滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘

  • 將麵團橄成長方形.在三分之二抹上混合攪拌均勻的內餡(三分之一不要抹)

    將麵團橄成長方形.在三分之二抹上混合攪拌均勻的內餡(三分之一不要抹)

  • 沒有抹醬的那片先折進去在折左邊成三折之後桿平(重複三次.每次桿的時候都一定要將空氣桿出去),蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息15分鐘

    沒有抹醬的那片先折進去在折左邊成三折之後桿平(重複三次.每次桿的時候都一定要將空氣桿出去),蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息15分鐘

  • 休息好的麵團桿成長條(約40cm),切成三條(上方不切斷)開始編辮子.編的時候把切口往外翻比較漂亮

    休息好的麵團桿成長條(約40cm),切成三條(上方不切斷)開始編辮子.編的時候把切口往外翻比較漂亮

  • 編成辮子的長麵團頭尾向下接合.將整型好的麵糰放回麵包機容器內(記得把攪拌棒取出).用發酵+烘烤(一般都是90分鐘)

    編成辮子的長麵團頭尾向下接合.將整型好的麵糰放回麵包機容器內(記得把攪拌棒取出).用發酵+烘烤(一般都是90分鐘)

  • 完成時間前40分鐘刷上全蛋液.程序完成前7-10分鐘取出(才不會烤出很厚的麵包皮)

    完成時間前40分鐘刷上全蛋液.程序完成前7-10分鐘取出(才不會烤出很厚的麵包皮)

  • 取出容器在桌上敲二下敲出空氣即可很好脫模.放在網架上放涼

    取出容器在桌上敲二下敲出空氣即可很好脫模.放在網架上放涼

  • 麵包機也可以做出很美的千層吐司喔~~

    麵包機也可以做出很美的千層吐司喔~~

  • 內部組織很鬆軟綿密~記得提早7-10分鐘取出.一般麵包機最為人詬病的就是會有很厚的麵包皮~用這個方法麵包體很柔軟濕潤~麵包皮剛剛好的厚度~~

    內部組織很鬆軟綿密~記得提早7-10分鐘取出.一般麵包機最為人詬病的就是會有很厚的麵包皮~用這個方法麵包體很柔軟濕潤~麵包皮剛剛好的厚度~~

小撇步

凱薩琳麵粉吸水力很強.使用一般高粉水分要減少約20-30CC~

吐司要柔軟細緻基礎發酵溫度不能過高.時間不可太快.夏天用冰牛奶還有冰奶油最適當(24-28度C最恰當)

第二次發酵溫度可以略高約36度C~
吐司必須完全放涼才可以切喔~

手揉製作請看這邊https://icook.tw/recipes/66963

3.2 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,244 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

蘿蔔糕 植物肉 桂圓紅棗茶 發糕 新豬肉 鹽水雞 雪q餅 滷味 梅子酒 新餐肉 東坡肉 米糕 壽喜燒 糖醋魚 水餃 蒜頭雞 鳳梨 潤餅 鴨賞 米餅 櫻花蝦 滴雞精 紅燒牛肉 泡菜鍋 蝦子 蒜頭雞湯 石斑魚 紅豆湯 梅干扣肉 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 薑母鴨 刈包 羊肉爐 砂鍋魚頭 燉牛肉 豬腳 雞胸肉 部隊鍋 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 鮭魚 紅燒獅子頭 滷豬腳 香菇雞湯 牛排 麻油雞 紅燒肉 鱸魚 回鍋肉