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看到有這種做法的饅頭,所以今天用了黑糖做不同口味的饅頭捲,風味十足,很棒喔。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
600g
黑糖
120g
330g
酵母
6g
沙拉油
15g
芋泥
300g
  • 1
    先將黑糖用150g的熱水溶化後再倒入180g的冷水,等水摸了不熱後再跟中筋麵粉,酵母,沙拉油一起放入盆中攪拌後,再倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘。
  • 2
    揉成長條狀,切10個劑子。
  • 3
    每個劑子擀成長橢圓形,再把它放在枮板上用刀子從中間以下,約0.5公分劃一刀。
  • 4
    一個芋頭去皮,切片狀,放入電鍋蒸熟後(外鍋一杯水)壓成泥,再放入平底鍋加上奶油,麥芽糖煮至完全融合即可。
  • 5
    沒有切絲的地方,擺入芋泥壓平,切絲的末端刷上少許的水,以利黏合,從上往下包起來即可。
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  • 6
    放入蒸籠做第二次發酵。
  • 7
    水滾後.中大火蒸12分鐘即可。
2014/11/22 發表 1.8 萬 瀏覽
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