黑糖芋泥饅頭捲

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看到有這種做法的饅頭,所以今天用了黑糖做不同口味的饅頭捲,風味十足,很棒喔。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 600g
黑糖 120g
330g
酵母 6g
沙拉油 15g
芋泥 300g
  • 1 先將黑糖用150g的熱水溶化後再倒入180g的冷水,等水摸了不熱後再跟中筋麵粉,酵母,沙拉油一起放入盆中攪拌後,再倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘。
  • 2 揉成長條狀,切10個劑子。
  • 3 每個劑子擀成長橢圓形,再把它放在枮板上用刀子從中間以下,約0.5公分劃一刀。
  • 4 一個芋頭去皮,切片狀,放入電鍋蒸熟後(外鍋一杯水)壓成泥,再放入平底鍋加上奶油,麥芽糖煮至完全融合即可。
  • 5 沒有切絲的地方,擺入芋泥壓平,切絲的末端刷上少許的水,以利黏合,從上往下包起來即可。
  • 6 放入蒸籠做第二次發酵。
  • 7 水滾後.中大火蒸12分鐘即可。
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2014/11/22 發表 1.6 萬 瀏覽

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