蒼蠅頭
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甜甜教你做「蒼蠅頭」
居家、宴客兩相宜的超下飯料理^^
黑豆豉放在「蒼蠅頭」裡頭和肉末、韭菜花搭配實在是香辣又下飯啊！讓你不知不覺多吃好幾碗飯哦！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
調味料
醬油
1小匙
糖
1匙
開水
1大匙
紹興酒
1匙
白胡椒粉
少許
香油
少許
食材
絞肉
半斤
韭菜
1把
黑豆鼓
3匙
蒜頭
5顆
辣椒
2條
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![[備好材料]
黑豆豉泡水備用、蒜頭&辣椒切末、韮菜花切約1公分、絞肉、調味料備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[備好材料] 黑豆豉泡水備用、蒜頭&辣椒切末、韮菜花切約1公分、絞肉、調味料備用 -
2[炒絞肉] 熱鍋後，倒入些許油，再放絞肉拌炒，到8分熟
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3[炒蒜末辣椒] 再放蒜末&辣椒爆香，喜歡吃辣可以辣椒放多一點顏色會更美，更好吃
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4[炒黑豆鼓] 加入黑豆鼓炒香，攪拌
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5調味料 加入1大匙開水&1匙糖再煮一下，接著，倒入1匙紹興酒提味
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6[炒韭菜&韭菜丁] 放入切好的韭菜拌炒
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7[起鍋/調味] 最後淋上1小匙醬油，並加入剩餘的韭菜丁拌炒均勻，灑上些許白胡椒粉&香油，關火後起鍋
![[備好材料]
黑豆豉泡水備用、蒜頭&辣椒切末、韮菜花切約1公分、絞肉、調味料備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/405999/large_fb57a2f4d9e9d453.jpg)
![[炒絞肉]
熱鍋後，倒入些許油，再放絞肉拌炒，到8分熟](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406001/large_d5101d391b1a2046.jpg)
![[炒蒜末辣椒]
再放蒜末&辣椒爆香，喜歡吃辣可以辣椒放多一點顏色會更美，更好吃](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406011/large_829a4643572ee30a.jpg)
![[炒黑豆鼓]
加入黑豆鼓炒香，攪拌](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406013/large_bbdf890c02ed390b.jpg)
![[調味料]
加入1大匙開水&1匙糖再煮一下，接著，倒入1匙紹興酒提味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406014/large_aee5c0f357d1249e.jpg)
![[炒韭菜&韭菜丁]
放入切好的韭菜拌炒](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406015/large_60d24cf67042a74a.jpg)
![[起鍋/調味]
最後淋上1小匙醬油，並加入剩餘的韭菜丁拌炒均勻，灑上些許白胡椒粉&香油，關火後起鍋](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406016/large_7df0e0135aedfffd.jpg)
小撇步
★另外也可以加入皮蛋和豆干丁
★豆鼓偏鹹，可先泡水
★喜歡吃辣，可多放辣椒