[Caoly美味生活]香蕉巧克力吐司

香蘭林
18 食譜 40 粉絲

描述

老爸種的有機香蕉加上巧克力,使用醒發自解搭配低溫發酵,組織很漂亮,真好吃!!

份量

5 人份

食材

240克
30克
2.5T
1/4t
90克
200cc
2t

步驟

  • 其他材料除了油之外,放入袋中搖勻,再加入作法1

    其他材料除了油之外,放入袋中搖勻,再加入作法1

  • 用手隔著袋子搓揉至看不到粉(約2~3分鐘),就加入油

    用手隔著袋子搓揉至看不到粉(約2~3分鐘),就加入油

  • 繼續搓揉到麵團與油混合(約1~2分鐘),將袋中空氣排出密封靜置半小時

    繼續搓揉到麵團與油混合(約1~2分鐘),將袋中空氣排出密封靜置半小時

  • 麵團會稍微長大,再隔著袋子隨性揉壓2分鐘,之後放室溫發酵1.5至2小時

    麵團會稍微長大,再隔著袋子隨性揉壓2分鐘,之後放室溫發酵1.5至2小時

  • 當麵團長大約一倍且表面有類似蜂巢的孔洞出現時即可排出袋中空氣,並放入冰箱冷藏10至18小時。要做的時候從冰箱取出放常溫半小時

  • 排出空氣分割成4團滾圓鬆弛10分鐘,將麵團依序桿平捲起(可以使用一些手粉比較好操作)

    排出空氣分割成4團滾圓鬆弛10分鐘,將麵團依序桿平捲起(可以使用一些手粉比較好操作)

  • 再換另一個方向桿平,放上耐烤巧克力豆後再捲起

    再換另一個方向桿平,放上耐烤巧克力豆後再捲起

  • 將四個麵團同方向,切捲的接口朝下放進吐司模,靜置發酵至將近一倍大

    將四個麵團同方向,切捲的接口朝下放進吐司模,靜置發酵至將近一倍大

  • 放進烤箱,170度烤30至35分鐘,即可取出放涼

    放進烤箱,170度烤30至35分鐘,即可取出放涼

小撇步

1.沒有機器揉又不想搞到手酸,就多點時間等待吧!成果是值得的。
2.使用保鮮袋在揉時要先排出大多數的空氣再操作,不然會破喔!

2,991 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
香蘭林
18 食譜 40 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泡菜鍋 鱸魚 鳳梨 櫻花蝦 脆皮燒肉 紅燒獅子頭 發糕 米餅 雪q餅 新豬肉 香菇雞湯 滷味 東坡肉 新餐肉 梅子酒 糖醋魚 燉牛肉 蘿蔔糕 回鍋肉 刈包 馬鈴薯燉肉 鴨賞 石斑魚 桂圓紅棗茶 鮭魚 鳳梨蝦球 糖醋排骨 蒜頭雞 部隊鍋 滴雞精 麻油雞 紅燒肉 羊肉爐 水餃 壽喜燒 蝦子 紅豆湯 豬腳 紅燒牛肉 牛排 滷豬腳 薑母鴨 米糕 鹽水雞 雞胸肉 梅干扣肉 潤餅 砂鍋魚頭 蒜頭雞湯 植物肉