優格葡萄乾軟法麵包

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加了優格做出的軟式法國麵包非常柔軟有彈性,搭配微微酸甜的果乾,口感令人滿足~

食材

麵團
法國麵包粉 250g
無糖優格 50g
冷水 80g
細砂糖 20g
3g
無鹽奶油 25g
酵母粉 2g
配料
葡萄乾 50g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,配料放入果實盒裡,選擇製作麵包麵團的選項。 約十分鐘攪拌成團後,再放入奶油一起攪拌。 攪拌完成後,麵團就留在容器內待首次發酵完成。
  • 2 1小時後首次發酵完成,取出麵團輕壓出空氣。
  • 3 將麵團分切成10等份並滾圓,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛醒10分鐘。
  • 4 取一醒好的麵團壓平,捲壓成長條狀,並將收口粘合,用手在桌面搓成適合長度。
  • 5 將捲好的麵團一一排放在舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40分鐘~1小時。
  • 6 麵團發酵完畢取出,用篩網在表面均勻灑一點高筋麵粉,再用利刀在表面畫刀後,送進已預熱190度C的烤箱,烤15~18分鐘即完成。
  • 7 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
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小撇步

*若沒有法國麵包粉,可以用210g高筋麵粉+40g低筋麵粉取代。

2015/12/27 發表 3,283 瀏覽

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