鮮蝦起司蕃茄飯
網路爆紅的蕃茄飯，果然簡易並美味，多花點功夫，味道多點層次更好吃!
食材
白米
2杯
紅蕃茄
2顆
無毒蝦
15隻
玉米筍
6根
洋蔥
四分之一顆
大蒜
2~3瓣
薑(煉蝦湯用)
3~4片
葡萄籽油
2匙
鹽
少許
黑胡椒粉
少許
乾燥迷迭香
少許
起司片
2片
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1 白米洗淨；紅蕃茄洗淨去蒂、鮮蝦去殼(殼備用煉蝦湯)、玉米筍洗淨切小段、洋蔥洗淨切丁、大蒜切片，依序將紅蕃茄、玉米筍、洋蔥丁及蒜片放入白米鍋中(鍋中先不放水) -
2 葡萄籽油兩匙爆香薑片，放入蝦殼略炒至變紅，倒入2.5杯水悶煮2~3分鐘，濾掉蝦殼即為蝦湯
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3 將蝦湯倒入白米鍋中，電鍋外鍋放一杯水，按下煮飯鍵。電鍋跳起悶10分鐘後，打開鍋蓋將蕃茄拌勻並加入起司片續悶10分鐘，即成鮮蝦起司蕃茄飯。
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4 要再豐富些，配上青菜與荷包蛋，就是孩子愛吃的一餐
小撇步
1.蕃茄選越紅越好，比例是一杯米:一顆蕃茄才夠味道
2.米與水的比例為1:0.9，所以不管是蝦湯或用白水或用高湯，米與水的比例同上，若是放入的食材出水較多，則略減水的比例
3.起鍋前可試鹹度增減調味料的份量，但若拌入起司片，起司片已有鹹味，因此要先考量進去
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