卡士達吐司(麵包機)

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很喜歡卡士達醬香濃不膩的口感。將卡士達醬和入麵糰中,烤出的吐司真是又軟又香濃得好吃啊...

食材

卡士達醬
蛋黃 1個
高筋麵粉 15g
砂糖 10g
鮮奶 65g
麵糰
高筋麵粉 250g
砂糖 30g
3g
鮮奶 130~150g
無鹽奶油 25g
酵母粉 3g
  • 1 製作卡士達醬:將所有材料倒入小鍋中混勻,用小火邊煮邊攪拌至濃稠狀即可,放涼後使用。 亦可於前一晚先做好,表面舖保鮮膜放冷藏,隔天直接使用。
  • 2 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。 約十分鐘攪拌成糰後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵糰功能,共攪拌25分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌15分鐘後放入。攪拌完成後,麵糰就留在容器內發酵約1小時。
  • 3 1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰揉擠出空氣後搓圓,蓋保鮮膜或濕布或鍋子鬆弛醒15分鐘。 醒好的麵糰桿成長形後由短邊往中間三折捲起來,再轉90度桿成長形後,再三折捲起來。(即桿平後三折,重覆3次,這樣烤出的麵包口感較佳)
  • 4 取出麵包機容器內的葉片,將整型好的麵糰平放入容器內,放回麵包機內,蓋上蓋子進行室溫第二次發酵。
  • 5 約1個半小時(冬天) 發酵至8~9分滿鍋,即可選擇烘烤選項進行烘烤。 (用烤箱的話,預熱170度C烤25~30分鐘)。
  • 6 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~
  • 7 立即將吐司倒出放鐵網架上,待完全冷卻後再切片。
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2014/11/19 發表 9,525 瀏覽

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