卡士達醬吐司
描述
麵糰加了卡士達醬還真不得了，如蛋糕質感的吐司，整個超鬆軟的，用手壓扁，一鬆手隨即回彈變回原狀。好像調皮的海綿寶寶喔~
熱量
步驟
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A卡士達醬： A蛋黃1個、A細白砂糖1大匙、A過篩高筋麵粉2大是、A牛奶75ml。 將所有的卡士達醬用打蛋器拌勻，放在黑晶爐上用最小火力，不時攪拌至呈濃稠狀。放涼後，包上保鮮膜，放冷藏冰一夜。
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B吐司麵糰材料(份量:12兩模/半條一個) B高筋麵粉200克、B白細砂糖2大匙、B鹽一咪咪、B商業酵母1茶匙、B奶粉2大匙、B水100ml、B全部的卡士達醬、C放至室溫回軟的奶油丁25克 作法: 1除了奶油，所有材料混合揉成光滑麵糰加入奶油丁，一直甩揉至麵糰如耳垂般軟、有一點點黏手又不會整個黏滿手的狀態，即可揉成圓形麵糰放入未開電源的烤箱裡發酵至兩倍大。每隔半小時就查看一次，約1個半小時就醱酵完成。
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2取出用手壓麵糰排氣，分割成兩個麵糰搓圓，靜至10-15分，捍平後捲起，再放15分後。再捍平捲起入12兩(半條)吐司模做最後的發酵，約1個小時，發至八分滿，不蓋吐司模的上蓋，直接放入已預熱10分鐘，180度的烤箱，烤25分鐘，中途(約15分鐘)時取出換邊。時間到後，隨即取出脫模放涼，待完全涼後再切片。
小撇步
1 水份100ML建議先留10-20ML不加入，若水份真得不夠再加。不要一口氣全部加入麵糰。
2食後感: 吐司的組織不是那麼細緻，沒有所謂的「拉絲」。但入口後，鬆軟綿密的口感，頗為驚豔，像是不太甜的蛋糕。卡士達醬真厲害。
