薯泥起司太陽蛋
描述
這個薯泥起司太陽蛋，做法簡單又好吃，綿密的馬鈴薯泥和濃郁的雞蛋，撒一些起司絲，約烤個10分鐘。
直接沾著麵包就好好吃，或把薯泥和雞蛋拌一拌混合，再放在麵包上咬著吃，滑順綿密的口感，大人小孩都喜歡呢。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1: 把馬鈴薯去芽去皮，切成小丁，放入剛好淹過馬鈴薯的水，中火煮軟爛（中間把蓋子打開一個縫，才不會溢出來）。（大概煮7分鐘） 2: 拿蓋子放在鍋邊，一手拿蓋子，一手拿鍋把，把水順著鍋邊和蓋子邊的縫流掉，回鍋開極小火，搖搖鍋子（粉吹芋手法），同時翻炒（從鍋底翻起來）一下。等到水氣大概散掉了，就關火。
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3: 趁熱加入美奶滋、牛奶、奶油、塩、胡椒，一邊攪拌，一邊把馬鈴薯搗碎。（若有那種平面的薯泥搗碎器更好，像步驟1那一隻，我在39元商店買的） 搗到如就像照片那樣綿綿的。
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把薯泥放入淺盤中。中間留個洞。
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打入雞蛋。四周撒起司粉。
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上面蓋上鋁箔紙，送入烤箱200度烤10分鐘，再把紙拿掉，烤3分鐘上色。 若不想吃半生不熟的，就調整一下烤溫和時間。
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因為四周薯泥仍然有餘熱，所以雞蛋在此效果下，慢慢變的濃稠起來，沾著麵包吃剛剛好。
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甚至把薯泥和雞蛋混合拌一拌，放在麵包片上咬著吃，也非常適合。
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世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
小撇步
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