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蜜塔木拉
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日式酸甜蘿蔔

日式酸甜蘿蔔

描述

酸酸甜甜的甘醋汁,加上少許的花椒粒、紅辣椒,讓平凡的白蘿蔔化身成一道可口的小菜。
白蘿蔔脆脆的口感,加上酸酸甜甜,帶有微微的辛辣滋味,是日本人餐桌常常出現的家常泡菜。

483 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

酸甜醃料

步驟

  • 將白蘿蔔去皮,切成長寬高約2公分半的骰子狀,放入盆子中。
加入塩(約3大匙的塩)用手拌一拌。

    白蘿蔔去皮,切成長寬高約2公分半的骰子狀,放入盆子中。 加入塩(約3大匙的塩)用手拌一拌。

  • 上面放一個盤子。

    上面放一個盤子。

  • 上面再放重物(我用燒開水的壺子,裡面裝滿水就可以用了)
壓上半小時。出水之後,用清水沖去表面塩味,然後濾乾。

    上面再放重物(我用燒開水的壺子,裡面裝滿水就可以用了) 壓上半小時。出水之後,用清水沖去表面塩味,然後濾乾。

  • 準備醃汁。
放入醃汁材料後,加入除白蘿蔔以外的材料,充分拌勻,使砂糖融化,開了就可以關火。

    準備醃汁。 放入醃汁材料後,加入除白蘿蔔以外的材料,充分拌勻,使砂糖融化,開了就可以關火。

  • 完成醃汁。
將白蘿蔔輕輕把水擠出後,放入玻璃容器(用滾水消毒過)中排好。

    完成醃汁。 將白蘿蔔輕輕把水擠出後,放入玻璃容器(用滾水消毒過)中排好。

  • 倒入醃汁,待涼後上蓋子,放入冰箱約1天後即可享用。

    倒入醃汁,待涼後上蓋子,放入冰箱約1天後即可享用。

  • 世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。

小撇步

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蜜塔木拉 416 食譜 7,226 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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