日式酸甜蘿蔔
酸酸甜甜的甘醋汁，加上少許的花椒粒、紅辣椒，讓平凡的白蘿蔔化身成一道可口的小菜。
白蘿蔔脆脆的口感，加上酸酸甜甜，帶有微微的辛辣滋味，是日本人餐桌常常出現的家常泡菜。
食材
白蘿蔔
約1300公克
花椒粒（乾）
1小匙
紅辣椒（乾）
2條
蒜頭
2粒
月桂葉
1片
酸甜醃料
水
1.5量米杯
醋
1量米杯
砂糖
4分之3量米杯
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1 將白蘿蔔去皮，切成長寬高約2公分半的骰子狀，放入盆子中。 加入塩（約3大匙的塩）用手拌一拌。 -
2 上面放一個盤子。
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3 上面再放重物（我用燒開水的壺子，裡面裝滿水就可以用了） 壓上半小時。出水之後，用清水沖去表面塩味，然後濾乾。
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4 準備醃汁。 放入醃汁材料後，加入除白蘿蔔以外的材料，充分拌勻，使砂糖融化，開了就可以關火。
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5 完成醃汁。 將白蘿蔔輕輕把水擠出後，放入玻璃容器（用滾水消毒過）中排好。
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6 倒入醃汁，待涼後上蓋子，放入冰箱約1天後即可享用。
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7 世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
小撇步
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