日式酸甜蘿蔔

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酸酸甜甜的甘醋汁,加上少許的花椒粒、紅辣椒,讓平凡的白蘿蔔化身成一道可口的小菜。
白蘿蔔脆脆的口感,加上酸酸甜甜,帶有微微的辛辣滋味,是日本人餐桌常常出現的家常泡菜。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 約1300公克
花椒粒(乾) 1小匙
紅辣椒(乾) 2條
蒜頭 2粒
月桂葉 1片
酸甜醃料
1.5量米杯
1量米杯
砂糖 4分之3量米杯
  • 1 將白蘿蔔去皮,切成長寬高約2公分半的骰子狀,放入盆子中。 加入塩(約3大匙的塩)用手拌一拌。
  • 2 上面放一個盤子。
  • 3 上面再放重物(我用燒開水的壺子,裡面裝滿水就可以用了) 壓上半小時。出水之後,用清水沖去表面塩味,然後濾乾。
  • 4 準備醃汁。 放入醃汁材料後,加入除白蘿蔔以外的材料,充分拌勻,使砂糖融化,開了就可以關火。
  • 5 完成醃汁。 將白蘿蔔輕輕把水擠出後,放入玻璃容器(用滾水消毒過)中排好。
  • 6 倒入醃汁,待涼後上蓋子,放入冰箱約1天後即可享用。
  • 7 世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2014/11/16 發表 7,445 瀏覽

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