錦蓮蔘芪湯

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秋冬之交最宜煲些湯水滋潤一下。利用一些溫和的藥材,既有滋補之效又不致太過燥熱,花旗蔘屬涼補,北芪補氣,家中常備些藥材,煲湯時適量放些,文火慢燉,一、二個小時就可品嚐到美味的湯品了。湯中加火腿增加鮮味,雞湯中加塊肉添加甜味,選用腱子肉,因油脂少,湯頭不致過於肥膩,您也不妨一試。

食材

童子雞 1隻
豬腱肉 2個
火腿 一小塊
北芪 3、4片
花旗蔘 6、7片
蓮子 一把
枸杞 一把
黑棗 10顆
老薑 一塊
  • 1 童子雞去皮,剔除油脂,豬腱肉、火腿切塊。在滾水中川燙去血水。將其它食材準備好,黑棗、枸𣏌、蓮子泡水備用。另用砂鍋煮滾一鍋水。
  • 2 水滾後放入川燙過的肉塊、老薑、及除枸𣏌外的其它食材。煮開後轉小火,文火燉煮一小時。枸𣏌泡濕潤後瀝乾,不要一直泡在水中。
  • 3 最後加入枸𣏌再燉煮半小時,試試味道,加適量的鹽,熄火前滴幾滴米酒更增美味。
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2014/11/20 發表 1,516 瀏覽

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