三杯雞-超入味Q彈
描述
這次改變ㄧ下原有三杯雞的做法，透過先醃漬的過程，及乾煎的手法，使雞肉本身的油脂逼出，再以三杯的調味料嗆燒ㄧ下，哇！超香！肉質的口感超Q彈、超入味！是一道超級下飯的料理美食。
時間
30
分鐘
食材
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步驟
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準備食材並清洗乾淨。
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雞肉與醃料攪拌均勻，醃漬約1小時，過程中再予以攪拌翻面ㄧ次。
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起鍋下麻油，放入老薑片，小火爆香薑片至微乾狀，薑片先推至一邊。
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放入雞肉（皮面朝下先煎）先小火慢煎，煎熟雞肉至雙面為金黃色。
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放入醃肉的湯汁及調味料，湯汁收八-九分乾，再加入九層塔、辣椒，拌炒九層塔轉綠即可。
小撇步
麻油爆香不宜用大火，易讓麻油變苦味。
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賴淑芬
