三杯雞-超入味Q彈

Feng  Lin
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描述

這次改變ㄧ下原有三杯雞的做法,透過先醃漬的過程,及乾煎的手法,使雞肉本身的油脂逼出,再以三杯的調味料嗆燒ㄧ下,哇!超香!肉質的口感超Q彈、超入味!是一道超級下飯的料理美食。

時間

30 分鐘

食材

2隻
1塊
1條
1碗
如下
5瓣
2大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1茶匙
少許
如下
1大匙
1大匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 準備食材並清洗乾淨。

    準備食材並清洗乾淨。

  • 雞肉與醃料攪拌均勻,醃漬約1小時,過程中再予以攪拌翻面ㄧ次。

    雞肉與醃料攪拌均勻,醃漬約1小時,過程中再予以攪拌翻面ㄧ次。

  • 起鍋下麻油,放入老薑片,小火爆香薑片至微乾狀,薑片先推至一邊。

    起鍋下麻油,放入老薑片,小火爆香薑片至微乾狀,薑片先推至一邊。

  • 放入雞肉(皮面朝下先煎)先小火慢煎,煎熟雞肉至雙面為金黃色。

    放入雞肉(皮面朝下先煎)先小火慢煎,煎熟雞肉至雙面為金黃色。

  • 放入醃肉的湯汁及調味料,湯汁收八-九分乾,再加入九層塔、辣椒,拌炒九層塔轉綠即可。

    放入醃肉的湯汁及調味料,湯汁收八-九分乾,再加入九層塔、辣椒,拌炒九層塔轉綠即可。

小撇步

麻油爆香不宜用大火,易讓麻油變苦味。

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Feng  Lin
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留言

共 2 則
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  • 游淑真
    游淑真

    謝謝🙏

    不客氣哦!

  • 游淑真
    游淑真

    請問太白粉何時用

    您好! 太白粉於醃雞肉時添加,與醬汁雞肉拌一下抓勻,放置醃漬【步驟2】。

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