女性聖品 ~杏香黑豆渣蓮藕吐司

Catherine  Huang
35 食譜 78 粉絲

吐司的用途最多

變化也多

製作過程是簡便的

真的吃不完時

冷凍保存

解凍後

風味依舊

唯一困難的是~~~

如果添加了許多泥狀配料

有`長不高`的危機

試過許多泥狀添加物

蓮藕及豆渣最有機會讓他`長不高`

但是

豆渣裡有豐富的異黃酮

是完美的女性荷爾蒙

所以

我還是試了

份量
5 人份
時間
180 分鐘
  • 所有材料混合均勻後 麵糰會非常濕黏 

(可以交給攪拌機或是準備約20g的高筋麵粉慢慢加入和勻)

等待基本發酵約為2倍大約90分鐘

    所有材料混合均勻後 麵糰會非常濕黏 (可以交給攪拌機或是準備約20g的高筋麵粉慢慢加入和勻) 等待基本發酵約為2倍大約90分鐘

  • 分割 滾圓 整型分為5等份麵糰 醒麵15分鐘

將麵糰壓平後擀成梭狀並由外向內側捲起(重複兩次)

    分割 滾圓 整型分為5等份麵糰 醒麵15分鐘 將麵糰壓平後擀成梭狀並由外向內側捲起(重複兩次)

  • 放置捲好的麵糰時 由中間置放

    放置捲好的麵糰時 由中間置放

  • 進行二次發酵約90分鐘約為9 分滿

    進行二次發酵約90分鐘約為9 分滿

  • 以175度c 烘烤35分鐘

    以175度c 烘烤35分鐘

  • 剛烤好忍不住撥開吐司內部綿密柔軟有彈性喔

    剛烤好忍不住撥開吐司內部綿密柔軟有彈性喔

  • 扣出散熱完全後 才能切片

    扣出散熱完全後 才能切片

小撇步

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