黑豆渣紅豆吐司
收藏 81
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
本食譜參考「金牌牛奶吐司」，在尋找吐司麵包時搜尋到此配方，然後試做後雖沒有店家的好吃，但至少比以前做的好很多，故意放至兩天後吃，也是柔軟，不像之前所做，隔天就粗糙感。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
300g
砂糖
24g
鹽
1/2小匙
酵母粉
3/4小匙
黑豆渣(含水量)
190-204g
沙拉油(原奶油15g)
1小匙
蜜紅豆(葡萄乾、堅果...)
60g
-
1拌成糰，再入加沙拉油，我直接在盆中揉拌，略放5-10分鐘，之後摔打至劣口是略為圓順、略成薄膜。 -
2滾圓，進行第一次基本發酵(60分鐘)。
-
3發酵
-
4整型
-
5桿開，鋪餡、捲起
-
6發至九分滿，塗蜂蜜水，即可入烤箱烘烤
-
7以我的烤箱溫度180度烤約40分鐘
-
8另也可做小麵包：蔥、堅果、乾果麵包
小撇步
完全用手工製作，成糰後，加油質揉吃均勻，休息5-10來分鐘，不要因稍太軟太黏，就加粉，摔打10分鐘以上，順筋略成薄膜即可。