金桔豆渣奶酥土司---「烘焙展食譜募集」

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份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

1高筋麵粉 360公克
2低筋麵粉 40公克
3全蛋 100公克
4水 100公克
5酵母粉 4公克
6奶粉 20公克
7新鮮豆渣 50公克
8砂糖 40公克
9塩 4公克
10奶油 40公克
11金桔乾 適量(切碎)
12奶酥 適量
  • 1 將材料1至9混合成糰之後加入材料10.揉成一光滑麵糰再將11加入揉勻滾圓,如圖一 覆蓋保鮮膜發酵50分鐘
  • 1 分割麵糰並滾圓後靜置15分鐘,如圖二
  • 1 將麵糰桿長如圖三
  • 2 將麵糰捲起置入烤模,如圖四 靜置約50分鐘
  • 3 烤箱預熱160度10分鐘,表面塗上奶酥約烤20分鐘表面呈金黃色即可出爐囉!如圖五
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小撇步

每家的烤箱溫度不一定,可以適當調整哦!
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2014/02/27 發表 2,415 瀏覽

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