五穀雜糧蜂蜜麵包〈原味、巧克力〉
收藏 79
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
酥脆外皮，淡淡蜂蜜香，夾雜這五穀雜糧的香味，~搭配一杯咖啡~真是一種享受~
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
-
![[主麵糰A]、[主麵糰B]各自放入不同容器攪拌均勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1主麵糰A、主麵糰B各自放入不同容器攪拌均勻 -
2將主麵糰A、主麵糰B混合，攪拌至無粉粒狀。
-
3加入主麵糰C，攪拌1分鐘，靜置30分鐘(讓麵糰進行自我水解)
-
4慢速攪拌2分，加入主麵糰D，攪拌至出筋〈約4分〉。
-
5將[主麵糰]攤平，並折疊麵糰，並靜置1小時。 (此步驟需執行2次，讓麵糰從內到外充分發酵)
-
6將[主麵糰]分割成4等份，搓揉成長橢圓形，靜置30分
-
7將[主麵糰]包入水滴巧克力，並搓揉成長條狀，休息60分鐘
-
8烤箱預熱10分, 進烤箱前，在[主麵糰]上，劃個幾刀。
-
9上火225℃/下火225℃，烤15分鐘。
![[主麵糰A]、[主麵糰B]各自放入不同容器攪拌均勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398808/large_68cf7cc43a494d34.jpg)
![將[主麵糰A]、[主麵糰B]混合，攪拌至無粉粒狀。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398812/large_03322314ed3452c3.jpg)
![加入[主麵糰C]，攪拌1分鐘，靜置30分鐘(讓麵糰進行自我水解)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398874/large_1cda9385842d7669.jpg)
![慢速攪拌2分，加入[主麵糰D]，攪拌至出筋〈約4分〉。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398813/large_7afe1ff0e465284c.jpg)
![將[主麵糰]攤平，並折疊麵糰，並靜置1小時。
(此步驟需執行2次，讓麵糰從內到外充分發酵)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398816/large_b0faec3be2d79e7e.jpg)
![將[主麵糰]分割成4等份，搓揉成長橢圓形，靜置30分](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398817/large_d08fb661cbb3f0c5.jpg)
![將[主麵糰]包入水滴巧克力，並搓揉成長條狀，休息60分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398818/large_31a5d7eec9ab0bbc.jpg)
![烤箱預熱10分, 進烤箱前，在[主麵糰]上，劃個幾刀。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/398819/large_522972f3ba1c5741.jpg)
小撇步
※老麵：魯邦種老麵(非必要)
※酵母：燕子牌(紅裝)
※內餡：可換巧克力醬、卡士達醬…等。
※主麵糰：很粘手，可撒些高粉方便操作。
※烤箱：晶工牌 JK-7300
※攪拌器：鍋寶HA-3018
※室溫/溼度：24.8℃/68％
討論共 0 則