五穀雜糧蜂蜜麵包〈原味、巧克力〉
酥脆外皮，淡淡蜂蜜香，夾雜這五穀雜糧的香味，~搭配一杯咖啡~真是一種享受~
食材
主麵糰A
鳥越鐵塔麵粉
200克
五穀雜糧預拌粉
50克
低糖酵母
2克
主麵糰B
冰水
165克
蜂蜜
20克
麥芽精
1克
主麵糰C
老麵
60克
主麵糰D
塩
4克
內餡
水滴巧克力
28克
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![[主麵糰A]、[主麵糰B]各自放入不同容器攪拌均勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 主麵糰A、主麵糰B各自放入不同容器攪拌均勻 -
2 將主麵糰A、主麵糰B混合，攪拌至無粉粒狀。
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3 加入主麵糰C，攪拌1分鐘，靜置30分鐘(讓麵糰進行自我水解)
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4 慢速攪拌2分，加入主麵糰D，攪拌至出筋〈約4分〉。
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5 將[主麵糰]攤平，並折疊麵糰，並靜置1小時。 (此步驟需執行2次，讓麵糰從內到外充分發酵)
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6 將[主麵糰]分割成4等份，搓揉成長橢圓形，靜置30分
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7 將[主麵糰]包入水滴巧克力，並搓揉成長條狀，休息60分鐘
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8 烤箱預熱10分, 進烤箱前，在[主麵糰]上，劃個幾刀。
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9 上火225℃/下火225℃，烤15分鐘。
![[主麵糰A]、[主麵糰B]各自放入不同容器攪拌均勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398808/large_68cf7cc43a494d34.jpg)
![將[主麵糰A]、[主麵糰B]混合，攪拌至無粉粒狀。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398812/large_03322314ed3452c3.jpg)
![加入[主麵糰C]，攪拌1分鐘，靜置30分鐘(讓麵糰進行自我水解)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398874/large_1cda9385842d7669.jpg)
![慢速攪拌2分，加入[主麵糰D]，攪拌至出筋〈約4分〉。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398813/large_7afe1ff0e465284c.jpg)
![將[主麵糰]攤平，並折疊麵糰，並靜置1小時。
(此步驟需執行2次，讓麵糰從內到外充分發酵)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398816/large_b0faec3be2d79e7e.jpg)
![將[主麵糰]分割成4等份，搓揉成長橢圓形，靜置30分](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398817/large_d08fb661cbb3f0c5.jpg)
![將[主麵糰]包入水滴巧克力，並搓揉成長條狀，休息60分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398818/large_31a5d7eec9ab0bbc.jpg)
![烤箱預熱10分, 進烤箱前，在[主麵糰]上，劃個幾刀。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/398819/large_522972f3ba1c5741.jpg)
小撇步
※老麵：魯邦種老麵(非必要)
※酵母：燕子牌(紅裝)
※內餡：可換巧克力醬、卡士達醬…等。
※主麵糰：很粘手，可撒些高粉方便操作。
※烤箱：晶工牌 JK-7300
※攪拌器：鍋寶HA-3018
※室溫/溼度：24.8℃/68％
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