巧克力手撕麵包_麗克特麵包機
描述
手撕麵包不須高超的麵糰整型技巧，很適合初入門的烘焙新手嘗試。加上麵包機內建功能的助力，直接完成麵糰揉製和第一次發酵。大大簡約了麵包的製作過程，麵包烘焙變得容易許多♪
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步驟
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量秤好所有材料。雞蛋、鮮奶須事先從冰箱取出，回溫後再操作。無鹽奶油須置於室溫軟化，直至手指頭可按壓出現指紋的程度。
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取出[厚釜內鍋]，裝上攪拌葉片。先加進 [鮮奶、蛋液]，再放進[高筋麵粉、低筋麵粉]。並於麵粉中央做出凹陷處，置入酵母粉後，分別將[三溫糖、鹽巴、無鹽奶油、可可粉]置於內鍋四邊角。
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取出[麗克特麵包機]，裝上厚釜內鍋，蓋上麵包機上蓋。
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接著，進行[第一次發酵]。先點按[Menu]鍵，再移動上下鍵🔼🔽，選定[07麵糰模式]後，按下[開始/暫停]鍵啟動。(耗時約1小時40分鐘)
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發酵完成，立即取出麵糰。
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砧板灑些麵粉，放上麵糰，先壓出空氣，再分切成9等份，並翻折後整圓。收口朝下，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘鬆弛。
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將圓球擀成圓餅狀，包入巧克力豆後，收口捏好捏緊，並整成球狀。
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取出烤模，鋪上烘焙紙，各麵糰收口朝下排放好。蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，待其發酵成1.5倍大，約35-40分鐘。
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烤箱上下火設定190℃，先預熱10分鐘。麵糰表面刷上薄蛋液後，將烤模置於中層，烘烤12分鐘即可。
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烘烤完成，移至鐵網架稍放涼即可享用。鬆軟的麵包，香甜的內餡，每一口都好滿足♪
![取出[厚釜內鍋]，裝上攪拌葉片。先加進 [鮮奶、蛋液]，再放進[高筋麵粉、低筋麵粉]。並於麵粉中央做出凹陷處，置入酵母粉後，分別將[三溫糖、鹽巴、無鹽奶油、可可粉]置於內鍋四邊角。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2168484%2Fe314e2a7bb387ace.jpg&width=800)
![取出[麗克特麵包機]，裝上厚釜內鍋，蓋上麵包機上蓋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2168485%2F26369bdbd1a11e0b.jpg&width=800)
![接著，進行[第一次發酵]。先點按[Menu]鍵，再移動上下鍵🔼🔽，選定[07麵糰模式]後，按下[開始/暫停]鍵啟動。(耗時約1小時40分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2168486%2F36544961593e9769.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是[日本麗克特麵包機] https://icook.link/e/VZlNqzYGvsb
2.用的是18X18cm的正方形烤模。
3.最後烘烤可省略刷蛋液，出爐時撒些糖粉也是可以。
4.鹽巴會影響酵母粉作用，故兩者須分開擺放不碰觸。
5.烤箱需先「預熱10分鐘」再烘烤。
6.烤箱機型不同，烤溫約「正負10度」調整。
