巧克力奶酥麵包
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全自動麵包機，確實很方便，但做出來的成品感覺少了靈魂，好吃的麵包，需要大量的時間與細心照料。
可可的微苦、老麵的微酸、奶酥的香與甜，交織在一起多層次的口感，您值得擁有！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
主麵糰A
水手牌高筋麵粉
200克
速發酵母
3克
無糖可可粉
5克
冰水
140克
主麵糰B
老麵
60克
主麵糰C
塩
2克
白砂糖
8克
主麵糰D
橄欖油
8克
內餡
奶酥
180克
裝飾
黑芝麻
適量
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1主麵糰A慢速攪拌約1-2分鐘至無粉狀後
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2加入主麵糰B慢速攪拌1分鐘，靜置15分鐘(讓麵糰進行自我水解)
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3加入主麵糰C慢速攪拌2分鐘。
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4加入主麵糰D轉快速5分鐘，直到麵糰撐出薄膜。(此時麵糰溫度約24℃)
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5讓[主麵糰]室溫休息1小時後，放置冷藏隔天操作。
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6取出冷藏的[主麵糰]，放置室溫休息15分鐘。
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7將[主麵糰]分割成6等份，滾圓，休息30分鐘。
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8將[主麵糰]橄平，像包水餃一樣，包入[奶酥]，休息1小時
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9上火200℃/下火200℃烤箱預熱10分。
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10上刷上蛋液，撒上芝麻，烤10分鐘。
小撇步
※老麵：魯邦種老麵(非必要)
※酵母：燕子牌(金裝)
※內餡：可換巧克力醬、卡士達醬…等。
※主麵糰：很粘手，可撒些高粉方便操作。
※烤箱：晶工牌 JK-7300
※攪拌器：鍋寶HA-3018