巧克力奶酥麵包 全自動麵包機,確實很方便,但做出來的成品感覺少了靈魂,好吃的麵包,需要大量的時間與細心照料。 可可的微苦、老麵的微酸、奶酥的香與甜,交織在一起多層次的口感...

巧克力奶酥麵包


理由伯的私人廚房
23 食譜 29 粉絲
收藏 119 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

全自動麵包機,確實很方便,但做出來的成品感覺少了靈魂,好吃的麵包,需要大量的時間與細心照料。

可可的微苦、老麵的微酸、奶酥的香與甜,交織在一起多層次的口感,您值得擁有!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
主麵糰A
主麵糰B
60克
主麵糰C
2克
8克
主麵糰D
8克
內餡
180克
裝飾
適量
  • 1
    主麵糰A慢速攪拌約1-2分鐘至無粉狀後
  • 2
    加入主麵糰B慢速攪拌1分鐘,靜置15分鐘(讓麵糰進行自我水解)
  • 3
    加入主麵糰C慢速攪拌2分鐘。
  • 4
    加入主麵糰D轉快速5分鐘,直到麵糰撐出薄膜。(此時麵糰溫度約24℃)
  • 5
    讓[主麵糰]室溫休息1小時後,放置冷藏隔天操作。
  • 6
    取出冷藏的[主麵糰],放置室溫休息15分鐘。
  • 7
    將[主麵糰]分割成6等份,滾圓,休息30分鐘。
  • 8
    將[主麵糰]橄平,像包水餃一樣,包入[奶酥],休息1小時
  • 9
    上火200℃/下火200℃烤箱預熱10分。
  • 10
    上刷上蛋液,撒上芝麻,烤10分鐘。
小撇步

※老麵:魯邦種老麵(非必要)
※酵母:燕子牌(金裝)
※內餡:可換巧克力醬、卡士達醬…等。
※主麵糰:很粘手,可撒些高粉方便操作。
※烤箱:晶工牌 JK-7300
※攪拌器:鍋寶HA-3018

2014/11/09 發表 6,091 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
理由伯的私人廚房
23 食譜 29 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

牛肉麵奇異果史雲生雞湯鮑魚枸杞蛋捲飛利浦IH電子鍋秋葵百香果火龍果芒果土豆蜂蜜微波爐拉麵洛神花滷味鳳梨酥早午餐水波爐減肥餐馬卡龍泡麵獅王洗碗精涼拌小黃瓜鑄鐵鍋鳳梨披薩迷迭香素食水果檸檬冰淇淋芭樂紅豆Bosch廚師機燒肉便當3M真空保鮮盒臭豆腐壽司南瓜濃湯虎牌電子鍋壽喜燒舒肥機芋頭棉花糖WMF快力鍋奇亞籽普格義大利麵醬