巧克力奶酥麵包
描述
可口好吃的巧克力奶酥麵包，是早餐和下午茶的好選擇～不會太甜，麵包柔軟有彈性，利用橄欖油取代奶油揉麵糰，大大降低麵包的熱量喔。
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份量
時間
食材
步驟
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將牛奶、煉乳和蛋與鹽、糖和酵母粉秤在ㄧ起並略微混勻，另外將橄欖油和麵粉也秤好備用；
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加入麵粉，攪拌到沒有液體，
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略微揉成糰後，蓋鍋蓋讓麵糰休息10分鐘；
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取出麵糰，揉到麵糰均勻，蓋起來休息10分鐘～再將麵糰放入盆中，加入優質橄欖油，並於盆中先將油揉入麵糰中，ㄧ開始滑滑油油的不太好揉，可是會越揉麵越軟，油也會越來越少，揉到盆裡沒有油之後，將麵糰倒在工作檯上繼續揉；
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揉到表面光滑，有小薄膜時即可；將麵團略微收圓，放入鋼盆，略噴一點點水，蓋上保鮮膜或蓋子，放室溫發酵到麵糰漲大ㄧ倍（一般約45分鐘到1小時取決於室內溫度高低）
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用攪拌棒將軟化的奶油攪拌到顏色變略淡；加入糖混勻；再加入奶粉和篩過的巧克力拌到完全均勻即可。放入冷藏中冰定型。
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麵團漲大ㄧ倍後用手指戳看看，如果沒有彈回來就表示已完成發酵。握拳壓出麵糰裡的空氣，
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將麵糰秤重後分切為欸10塊，並將分切好的麵糰壓扁後，用手指將麵糰朝中間摺收，最後滾成圓型並用保鮮膜蓋起來防止表皮變乾。
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將麵糰橄平，包入1匙巧克力奶酥餡，再像包包子ㄧ樣的包起來，並將收口捏緊；
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滾圓，依順序將10顆都包好，並繼續用保鮮膜蓋好；
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取第一顆包好餡的麵糰，收口朝上，用橄麵棍輕橄成比手掌略長一點的橢圓形；
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用利刀或切割刀等切5刀；上下麵皮都要切開；
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抓住沒切到的ㄧ端斜向捲滾；
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整條都捲好後，轉成ㄧ圈，將兩端交叉重疊捏在ㄧ起變成一個圓形，
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再將黏接的部位收壓在麵糰底下；並排放在鋪了烘焙紙的烤盤上；
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全部完成後，放入密閉未開火的烤箱中進行第二次發酵，一般約需40-60分鐘；
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發酵完成後取出，將烤箱預熱到170分鐘；在麵糰上刷上蛋液，並撒些杏仁片，入烤箱烤15-17分鐘即可。
