地瓜球
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小孩子最愛的小點心。
份量
3
人份
食材
地瓜
2條
糖
少許
水
少許
地瓜粉
適量
油
適量
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11.地瓜去皮切小塊放電鍋，外鍋一杯水
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22.跳起後趁熱加一些糖(可加可不加)和大約20cc的開水(若沒加水等下要搓圓球比較不好搓)，壓成泥狀。
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33.地瓜粉過篩，加入地瓜泥揉到不黏手。
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44.搓長條切小塊，再一顆顆搓成圓球
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55.用平底鍋熱油鍋後轉小火，放地瓜球麵糰炸至浮起，稍攪動後用鍋鏟按壓5~6次使其膨脹
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66.最後大火逼油即可起鍋((外皮會較酥也比較不油))
小撇步
起鍋前務必大火逼油。地瓜球才會外酥內Q又不油。