地瓜球
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1 1.地瓜去皮切小塊放電鍋，外鍋一杯水
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2 2.跳起後趁熱加一些糖(可加可不加)和大約20cc的開水(若沒加水等下要搓圓球比較不好搓)，壓成泥狀。
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3 3.地瓜粉過篩，加入地瓜泥揉到不黏手。
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4 4.搓長條切小塊，再一顆顆搓成圓球
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5 5.用平底鍋熱油鍋後轉小火，放地瓜球麵糰炸至浮起，稍攪動後用鍋鏟按壓5~6次使其膨脹
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6 6.最後大火逼油即可起鍋((外皮會較酥也比較不油))
小撇步
起鍋前務必大火逼油。地瓜球才會外酥內Q又不油。
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