藥膳燉豬腳湯

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今天是時令的冬至,有ㄧ說要補冬,雖現已豐衣足食,但不免習俗,還是來個藥膳豬腳,補補身,好過冬。

烹調時間90分鐘

食材

後豬腳 1隻
藥膳(新十全+四物) 1包
米酒 1瓶
適量
少許
  • 1 藥膳用水沖洗ㄧ下。
  • 2 豬腳清洗,備鍋子,放入豬腳,加水至蓋過豬腳,開大火,煮燙約3分鐘,撈起豬腳再清洗乾淨。
  • 3 重新起鍋(燉煮我喜愛陶鍋,湯汁不易乾掉),放入豬腳與藥膳,加米酒、水(蓋過豬腳再稍多ㄧ點),開大火煮滾,改小火,煮約1-1.5小時(依個人喜歡的熟軟度即可),最後加少許鹽調味。
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小撇步

不喜歡酒味的,米酒就直接以水取代,加少許去腥即可。亦可用全酒。

2014/11/07 發表 9,228 瀏覽

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