十全燉豬腳(湯)

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豬腳含有豐富的膠質,經十全藥膳燉煮後,肉質Q軟、口口彈牙,湯頭濃郁、香醇可口,好味道就是這麼簡單。

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烹調時間90分鐘

食材

豬腳 2隻
十全藥膳 1包
米酒 600cc
水(約) 3000cc
適量
  • 11.先將豬腳清洗乾淨。
  • 22.起一鍋水,開中大火,放入豬腳汆燙,約燙3-5分鐘。
  • 33.起鍋,再清洗豬腳一次,將浮沫雜質清洗乾淨。
  • 44.將十全中藥材以水沖洗一下。
  • 55.取適當大小鍋具,放入豬腳、十全藥膳、米酒、水,以瓦斯爐燉煮,開中大火煮滾。
  • 66.改小火,蓋鍋蓋,燉煮約80-90分鐘(其中可適時的查看燉煮的狀況,若湯汁減少,可補水再續煮),起鍋前以鹽調味即可。
  • 7 7.盛碗或整鍋上桌。
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小撇步

1.本份的十全中藥材(十全大補湯),1份為現價台幣120-150元的份量,可至中藥店購得(或超市)。
2.燉煮的時間,依個人對豬腳接受的軟硬度口感,可適時調整時間增減。
3.也可使用壓力鍋或快鍋等,則依各品牌的說明時間燉煮。

2017/07/06 發表 1,371 瀏覽

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